料理メモ

【酒のつまみの頂点】至高のスパサラ(スパゲティサラダ) - リュウジのバズレシピ

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のスパサラを作ってみました。

リュウジ兄も動画内で言っているように、確かに日頃スパゲティサラダを食べたいと思ったことはありません。

だけど、

これはもう至高のポテサラと並ぶ「酒のつまみの頂点」です!

粒マスタードと和カラシがピリッときいて、これだけで缶ビール3本はいけます。

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至高の無水スパサラのレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

きゅうり 1/2本(約40g)
玉ねぎ 1/4個(約50g)
ベーコン 40g
パスタ 100g(5分茹での1.4mm)
卵 1個
*調味料は下記作り方の中に記載

作り方

  • きゅうりを輪切り、玉ねぎを薄くスライスする。ベーコンはスパゲティと混じり合うように千切りにする。
  • 切った野菜をボウルに入れ、塩2つまみを振りかけてよく混ぜる。数分置くと浸透圧で水分が出てくるので、絞って水気をよくきる(★重要)。
  • フライパンに油をひかず、ベーコンを少し焦げる程度炒める。
  • 野菜が入ったボウルにベーコンを入れ、黒胡椒を振る。
  • お湯を沸かし塩を入れる。このときお湯を味見し、味噌汁より少し塩辛い程度の塩加減にする。
  • 5分茹でパスタを半分に折ってから、沸騰したお湯で茹でる。
  • 茹で時間残り2分30秒のタイミングで鍋に卵を割り入れ、パスタと一緒に茹でる(半熟ポーチドエッグを作る)。
  • 計5分茹でたらパスタと卵をザルにあけて軽く水気を切る(ポーチドエッグが割れないように注意)。
  • ボウルにパスタと卵を加えてから、マヨネーズ大さじ3、ケチャップ小さじ1半、コンソメ小さじ2/3、粒マスタード小さじ1、和からし3cm程度を加え、熱いうちによく混ぜる。半熟卵も潰してよく馴染ませる。
  • 皿に盛り、黒胡椒と乾燥パセリを適量かける。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • きゅうりを輪切りにする際、きゅうりに対して少し斜めに包丁を入れると切ったきゅうりが転がらない(動画参照)。
  • 野菜から水分が出ると味がボヤけるので、野菜の水分をしっかり出してから調理するのが重要。ちなみに塩1つまみは「指3本でつまんだ量」。
  • 玉ねぎが「生」なので結構辛いかも。新玉ねぎじゃない場合は、スライスしてからレンチンしておくと辛味が抜けて良いかもしれない。
  • サラダとして食べてみると、半分に折ったパスタの長さがちょうど良い感じ。もっと短くてもいいかも。
  • パスタ100gでも結構食べ応えのあるボリューム。酒のつまみとして食べるなら100gで十分。
  • サラダだが、冷やさないで温かいまま食べてもGOOD。冷蔵庫で冷やせば保存も可。
  • 味変でお酢、タバスコもおすすめ。

みなさんの感想

https://twitter.com/fu_ni_desuyo/status/1311990125430145024

  • この記事を書いた人

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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