スポンサーリンク

料理メモ

辣子鶏(ラーズーチー) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、辣子鶏(ラーズーチー)を作ってみました。

子どもはお断りの100%酒のつまみ特化型のレシピ。

酒のつまみとしては100点満点。

ちょっと手間はかかるけど、手間をかけるだけの価値はある。

結構ボリューミーなので、これ一品と酒さえあればOK。飛べる。

辣子鶏(ラーズーチー)のレシピ・作り方

材料

鶏もも肉 1枚(300〜350g)
醤油 小さじ2
塩 ひとつまみ
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
味の素 3振り
★揚げるとき★
片栗粉 適量
サラダ油 適量
★炒めるとき★
サラダ油 大さじ1
ニンニク 3かけ
長ネギ 1本(120g)
生姜 10g
唐辛子 10本
鶏がらスープ 小さじ1と1/3
味変で花椒

作り方

  • ニンニクは潰して皮を剥き、芯を取っておく。生姜はスライスしておく。長ネギは2cm幅にぶつ切りする。
  • 鶏肉は縦半分に切ってから小さめの削ぎ切りにする。
  • 切った鶏肉をボウルに入れ、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみ、醤油小さじ2、酒大さじ1、味の素3振りを加えて手でよく揉み込む。
  • フライパンに鍋底1cm程度の油を入れて強めの中火にかける。油が温まったら再度たっぷり片栗粉をまぶした鶏肉を揚げる。揚がった鶏肉は取り出して油を切る。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、ニンニク、生姜、唐辛子の順に入れて炒める。★唐辛子が一番焦げやすいので最後に入れる。
  • 唐辛子に焦げ目がついたら長ネギを加えて炒める。
  • 長ネギが炒まったら揚げた鶏肉、鶏がらスープ小さじ1と1/3を加えて全体を混ぜ合わせる。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • 味変で花椒がおすすめ。
  • 唐辛子は香りづけで入れているのであまり辛くない。唐辛子は中身が辛いので、辛くしたい場合は唐辛子を割って加えるといい。
  • 今回、生の青唐辛子を使ったら、炒める際に唐辛子が爆発して大惨事。空気中に辛味成分が漂っちゃって咳と鼻水が止まらない状況に。要注意。結果、唐辛子の中身が全部出てきたのでかなり辛くなったけど、むしろそれがいい感じ。
  • 香味野菜を油で炒め、その香りを揚げた鶏肉にまとわせる感じ。

みなさんの感想

タグ

人気の記事TOP10

-料理メモ
-,