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料理メモ

【サイゼリヤのトリッパ風】イタリアンもつ煮込み - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、イタリアンもつ煮込みを作ってみました。


イタリアンもつ煮込みのレシピ・作り方

材料

豚もつ 300g
玉ねぎ 1/2個(120g)
ニンニク 2かけ
鷹の爪 2本
トマト缶 1缶
コンソメ 小さじ2半
塩 ひとつまみ
オレガノ 小さじ2/3
ローリエ 2枚
黒胡椒 適量
ケチャップ 小さじ2
水 150cc
日本酒 50cc
オリーブオイル 大さじ1と小さじ2

作り方

  • 鍋にお湯を沸かしておく。
  • 材料を切る。
  • ニンニクは皮を剥いて芯をとり、みじん切りにする。
  • 玉ねぎは粗みじん切りにする。
  • 沸騰したお湯にモツを入れて再沸騰させる。少し煮込んだらザルにあけて水気を切る。
  • 鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニク、鷹の爪を入れて火にかける。はじめは強火で、シュワシュワしてきたら弱火で炒める。
  • ニンニクがきつね色に炒まったら玉ねぎを追加し、玉ねぎが透き通るまで炒める。
  • 玉ねぎに火が通ったら茹でこぼししたモツを入れて軽く炒める。
  • ホールトマト1缶を入れて鍋の中でトマトを潰す。トマトを入れてから強めの中火で5分煮込む。★トマトを煮詰めて酸味を飛ばす。
  • コンソメ小さじ2半、塩ひとつまみ、ローリエ2枚、オレガノ小さじ2/3、黒胡椒適量、ケチャップ小さじ2を加えてさらに煮詰める。
  • ほとんど水分がなくなるまで煮詰まったら水150cc、酒50ccを加え、蓋をせずに弱火で30分煮込む。
  • 仕上げにオリーブオイル小さじ2を入れる。
  • 完成!
  • そのまま食べてもいいが、スキレットに入れ、ピザチーズを乗せてからオーブンで5~6分焼くとなお美味い。

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • 牛の胃袋を使ったイタリアの「トリッパ」風レシピ。
  • ローリエとオレガノはどちらかだけでもOK。両方入れたほうがお店の本格的な味に近づく。
  • オリーブオイルは加熱した時と加熱していない時で香りが違う。だから最後にオリーブオイルをかける。

みなさんの感想

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