リュウジのバズレシピ.comを参考にして、砂肝の大葉バターを作ってみました。
砂肝ってコリコリ食感がクセあるので、それが好きかどうかで砂肝に対する評価って変わりますよね。
で、砂肝が好きなら、
この大葉＋バターの香りはなかなかお目にかかれないというか、未体験の旨さを楽しめます。
切る、下味をつける、炒める。
これだけのカンタンレシピなので、酒のつまみとしてサッと作れるのもいいですね。
目次
砂肝の大葉バターのレシピ・作り方
材料（1人前）
砂肝 250g
大葉 6枚
バター 15g
ニンニク 1片
コンソメ 小さじ1
塩 ひとつまみ
黒胡椒 少々
作り方
- ニンニクは芯を取り、みじん切りにする。
- 大葉もみじん切りにする。（くるくる筒状に巻いて千切りっぽく切ると良い。銀皮は取り除かなくても良い。）
- 砂肝は小さめの一口大に切る。下味としてコンソメ小さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒少々をかけてよく揉み込む。
- フライパンに火をつけ、バターでニンニクを炒める。焦げやすいので弱火で。
- ニンニクから香りが出たら砂肝を投入し、中火で炒める。
- 砂肝が炒まったら火を止めてから大葉を加える。大葉は馴染ませる程度に軽く炒めればOK。
- 完成！
ワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
- 砂肝は下処理しなくちゃダメということはない。銀皮はお好みで。
- このレシピは「香り」が命。バターと大葉はレシピより多いほうが旨いと思う。
- 塩味も少し足りなかったので調理しながら足すのが良さそう。