料理メモ

【香りの旨さ】砂肝の大葉バター - リュウジのバズレシピ

2020-11-13



リュウジのバズレシピ.comを参考にして、砂肝の大葉バターを作ってみました。

砂肝ってコリコリ食感がクセあるので、それが好きかどうかで砂肝に対する評価って変わりますよね。

で、砂肝が好きなら、

この大葉+バターの香りはなかなかお目にかかれないというか、未体験の旨さを楽しめます。

切る、下味をつける、炒める。

これだけのカンタンレシピなので、酒のつまみとしてサッと作れるのもいいですね。

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砂肝の大葉バターのレシピ・作り方

材料(1人前)

砂肝 250g
大葉 6枚
バター 15g
ニンニク 1片
コンソメ 小さじ1
塩 ひとつまみ
黒胡椒 少々

作り方

  • ニンニクは芯を取り、みじん切りにする。
  • 大葉もみじん切りにする。(くるくる筒状に巻いて千切りっぽく切ると良い。銀皮は取り除かなくても良い。)
  • 砂肝は小さめの一口大に切る。下味としてコンソメ小さじ1、塩ひとつまみ、黒胡椒少々をかけてよく揉み込む。
  • フライパンに火をつけ、バターでニンニクを炒める。焦げやすいので弱火で。
  • ニンニクから香りが出たら砂肝を投入し、中火で炒める。
  • 砂肝が炒まったら火を止めてから大葉を加える。大葉は馴染ませる程度に軽く炒めればOK。
  • 完成!
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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • 砂肝は下処理しなくちゃダメということはない。銀皮はお好みで。
  • このレシピは「香り」が命。バターと大葉はレシピより多いほうが旨いと思う。
  • 塩味も少し足りなかったので調理しながら足すのが良さそう。

みなさんの感想

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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