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料理メモ

【コクが凄い】至高のカルビスープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のカルビスープを作ってみました。

ちょっと甘めでコクのあるスープが美味い。

妻が「このコクは何が入ってるの?」って聞いてきたほど。

一味唐辛子を入れなければ全く辛くないので子どもでも食べられる。子どもたちも「スープ、旨っ」って言ってた。大人は食べる時に一味を後入れすればOK。

材料を切って、調味料を加えて煮るだけだから作り方もカンタン。

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至高のカルビスープのレシピ・作り方

材料

牛肉 250g(今回は切り落とし、脂が多い方が美味しい)
もやし 200g(1袋)
ニラ 50g(1/2袋)
ニンジン 1/2本(60g)卵 1個
牛脂 1個
生姜 5g
ニンニク 1かけ
ごま油 小さじ2
塩胡椒 適量
水 800cc
創味シャンタン 小さじ1
醤油 大さじ2半
一味唐辛子 小さじ1
コチュジャン 小さじ2
味の素 8ふり
砂糖 小さじ4
ラー油、炒りごま 適量

作り方

  • ニンジンは皮付きのまま千切りにする。ニラは3〜4cm幅に切る。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 牛肉は適当な大きさに手でちぎっておく。
  • フライパンにごま油小さじ2を入れて火にかける。牛肉を入れて塩胡椒を振って炒める。
  • 牛肉が軽く炒まったら水800cc、創味シャンタン小さじ1、醤油大さじ2半、一味唐辛子小さじ1、牛脂1個、コチュジャン小さじ2、味の素8ふり、砂糖小さじ4を加えて一旦沸かし、灰汁を取る。
  • ニンジン、おろしニンニク、おろし生姜、もやしを投入したら再度沸かす。
  • 再度沸いたら溶き卵を回し入れたら強火にして卵を固まらせる。
  • 卵が固まったら最後にニラを入れて軽く煮る。
  • 仕上げにラー油、炒りごまをふる。
  • 完成!
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至高のカルビスープのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 辛いのが苦手な場合は一味唐辛子を入れなくてもOK。子どもと一緒に食べるなら一味唐辛子は後入れが良さげ。
  • 牛脂がない場合はラードでも代用可。海外産の牛肉は脂身が少ないので動物性の脂を加える。
  • 濃いめの味付けが好きな場合は追いコチュジャンがおすすめ。さらにご飯を入れるとカルビクッパになる。

みなさんの感想

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