リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の白菜うま煮を作ってみました。
うま煮としてのクオリティが高いのに加えて、黒胡椒のアクセントが新感覚。
ありきたりな和食が黒胡椒だけで大変身。
目次
至高の白菜うま煮の材料・作り方
材料
白菜 1/4個(500g)
豚こま肉 250g
サラダ油 大さじ1
生姜 10g
水 350cc
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
鰹粉 3g
味の素 5振り
塩 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1
酒 大さじ1
塩 ふたつまみ
片栗粉 小さじ2
酒溶き片栗粉 酒大さじ1+片栗粉小さじ2
黒胡椒 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- 生姜を千切りにする。白菜を削ぎ切りにする。
- 豚こま肉を手でちぎって適当な大きさにする。酒大さじ1、片栗粉小さじ2、塩ふたつまみをまぶして手で揉み込む。
- フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかけ、白菜が透き通るまで炒める。
- 白菜が透き通るまで火が通ったら、千切り生姜、水350cc、醤油大さじ1、みりん大さじ2、鰹粉、味の素5振り、塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1を入れ、蓋をして7分煮込む。
- 豚こま肉を広げながら入れて赤い部分がなくなるまで煮る。★水分が少なくなったら水を足す。
- 火を弱めてから酒溶き片栗粉(酒大さじ1+片栗粉小さじ2)を回し入れ、とろみがつくまで煮る。最後に黒胡椒を振る。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 最後に振る黒胡椒が大きなアクセントになる。入れない場合は優しい味。
- 豚こま肉は酒と片栗粉でコーティングすることで水分が逃げなくなって柔らかく仕上がる。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
リュウジさん!白菜のうま煮作って丼にして食いました!
— パパさきホーディ@NoWar (@syam___09) October 2, 2023
最高に美味かったです👏
白菜が古くなりかけていたところにリュウジさんの救いの手がw
— Ron (@RonDC17) October 2, 2023
【至高の白菜うま煮】
子供らが辛いのが苦手なので胡椒はかけなかったんですが、本当に優しい味かつ出汁の旨味をしっかり感じられる至高の一品😋
動画内でも言ってますが、二日酔いの朝に出てきたら嬉しいかも😋https://t.co/Q4QXJZYR0k pic.twitter.com/9D5ogTQxuv