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料理メモ

【本格イタリアンの味】至高の冷製トマトパスタ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の冷製トマトパスタを作ってみました。

美味すぎてヤバイ。完全に本格イタリアンで食べる店の味。

あらかじめ作っていたトマトソースと茹でたパスタを絡ませるだけだから調理も簡単。

リュウジのトマト&オレガノは鉄板なので、オレガノは絶対入れた方が良い。

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至高の冷製トマトパスタの材料・作り方

材料

1.4mmのパスタ 100g
生ハム 35g
トマト 1個(160g程度)
オリーブオイル 大さじ1半
塩 小さじ1/3
オイスターソース 小さじ1
味の素 5振り
黒胡椒 適量
オレガノ 小さじ1/3
おろしニンニク 1/2かけ分(2〜3g程度)

作り方・コツ

  • トマトはヘタを落としてからダイスカット(賽の目状)にする。
  • ボウルに切ったトマト、おろしニンニク、ちぎった生ハム、オリーブオイル大さじ1半、塩小さじ1/3、オイスターソース小さじ1、味の素5振り、黒胡椒適量、オレガノ小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。
  • 鍋にお湯を沸かし、味見をしてちょっと塩辛いスープぐらいの塩分になるように塩を入れる。表記時間5分のパスタを6分茹でる(茹で時間を1分増やす)。
  • 茹で上がったパスタをザルにあけて流水で洗う。氷水でキンキンに冷やしてからしっかり水気を絞る。★水気が残っていると味が薄まってしまうので注意。
  • 冷やしていたトマトソースにパスタを入れてよく絡め合わせる。
  • 皿に盛り、オリーブオイルを適量かけ、彩りで乾燥パセリをふる。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 味変でタバスコがおすすめ。
  • 冷製パスタは細いパスタを使わないと美味くない。太めのパスタを冷やしてしまうとゴリゴリとした食感になってしまうので1.4mmのパスタを使うこと。
  • 生ハムの代わりにハムや焼いたベーコンを入れてもOK。
  • エキストラバージンオリーブオイルを使うこと。ピュアオリーブオイルではダメ。エキストラバージンオリーブオイルは火を通さずに使うレシピに適している。
  • 冷製パスタは流水で〆るので、その時にパスタの塩分が少し抜けてしまう。なので少ししょっぱめのお湯で茹でるのがポイント。
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みなさんの感想

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