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料理メモ

【絶品】至高のカレー南蛮(お蕎麦屋さん風カレー年越しそば) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のカレー南蛮を作ってみました。

お蕎麦屋さん風の出汁が効いたカレー南蛮。

絶品。鉄板の美味さ。

カレー粉を使ってるから少しスパイシーな感じで、それもまたいい。

年末だけじゃもったいない。年中食べたいやつ。


至高のカレー南蛮のレシピ・作り方

材料

そば(乾麺) 100g
鶏もも肉 90g
長ネギ 1/2本(50g)
カレー粉 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩 ふたつまみ
水 250cc
白だし 大さじ2半
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
鰹節 1g
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2+水小さじ4

今回作ったのは全て2倍量で2人前。
結構汁が多めなので、そば1.5人前くらいは汁1人前でいけそう。

作り方

  • 材料を切る。
    • 長ネギは斜めに薄切りする。
    • 鶏もも肉は薄く削ぎ切りにし、塩ふたつまみで下味をつけておく。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、鶏もも肉を炒める。鶏肉は皮目から焼いて鶏油を出すようにする。
  • 鶏肉に焼き目がついたら長ネギを入れてサッと炒める。
  • 水250cc、白だし大さじ2半、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、鰹節1gを入れて一度沸かす。
  • 沸いたら火を弱めてカレー粉大さじ1を入れて溶かす。さらに水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水小さじ4)を回し入れてよく混ぜ、とろみがついたら強火で少し煮る(とろみを定着させる)。火を止め、蓋をして保温しておく。
  • 鍋にお湯を沸かし、そばを茹でる。表記時間より30秒短く茹でる。★あとでスープと一緒に煮るので茹で時間を短くする。
  • 茹で上がったらザルにあけ、流水でよく洗ってから水気を切る。
  • 作っておいたスープに麺を入れ、麺を温める程度に煮る。
  • 皿に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • 辛いのが苦手な場合はカレー粉を小さじ2程度に減らしてもOK。
  • 白だしは加熱処理されているため鰹の香りが弱い。鰹節も加えることで本格的な出汁に近づく。

みなさんの感想

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