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料理メモ

【美味すぎてビビった】至高の磯辺揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の磯辺揚げを作ってみました。

美味すぎてビビった。食感が神。

食感が良すぎてどれだけ食べても食べ足りない。

ただちくわを揚げただけじゃなくて、旨味も加わってるから「味」も抜群。

大人はつまみに、子どもはおやつに、争奪戦必死。

至高の磯辺揚げのレシピ・作り方

材料

ちくわ 5本(120g)
青のり 小さじ1
鰹粉 2g
片栗粉 大さじ1と2/3
薄力粉 大さじ1と2/3
塩 小さじ1/4
味の素 2ふり
炭酸水 大さじ2半
サラダ油 適量

1袋5本入り(175g)のちくわを使ったら、衣が若干物足りない感じがしたので、ちくわの分量はよく確認して、必要に応じて衣の量も調整すること。

作り方

  • 耐熱容器に鰹節2gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
  • ちくわを斜めに切る。
  • ボウルに青のり小さじ1、鰹粉、片栗粉大さじ1と2/3、薄力粉大さじ1と2/3、塩小さじ1/4、味の素2ふりを入れてよく混ぜる。さらに炭酸水大さじ2半を加えてとろとろになるまで混ぜ合わせてからちくわを入れてよく絡ませる。★衣が足りないと感じた場合は同じ配分量で作った衣を足す。
  • フライパンに鍋底から1cm程度の油を入れて中火で温める。十分温まったらちくわを1つずつ丁寧に入れる。ちくわは膨らんでくるので、2回に分けて揚げる。
  • パリッとなるまで揚がったら取り出す。味見をして、必要に応じて塩を振る。
  • 器に盛る。
  • 完成!
  • 味変で七味マヨネーズがおすすめ。

ワンポイントメモ

  • 炭酸水がない場合は水でも代用可。炭酸水の方がサクサク感が持続するので、炭酸水を使った方がおすすめ。食感が神。
  • ちくわ5本(175g)では全然食べ足らない感じだったので、もっとたくさん揚げると良さげ。
  • 衣に鰹節と味の素で「旨味」を加えるのがポイント。確かにウマい。

みなさんの感想

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