【まさにお店の味】至高のエビチリ（海老チリ） – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のエビチリを作ってみました。

お店で食べるエビチリそのもの。

イメージほど作るのも難しくないし、慣れればパパッと作れそう。

この味が手軽に家で作れるのはヤバい。

エビは冷凍のむきエビを使うとすごくラク。

至高のエビチリのレシピ・作り方

材料

エビ　180〜200g程度（動画で使っているのは殻付きのバナメイエビ）
卵　2個
水　大さじ1
塩胡椒　少々
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1半
★チリソース★
ニンニク　5g
生姜　5g
豆板醤　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
創味シャンタン　小さじ1/4
水　120cc
酒　小さじ2
塩胡椒　少々
砂糖　小さじ1
長ネギ　1/4本
水溶き片栗粉　片栗粉小さじ1半を水大さじ1で溶いたもの
酢　小さじ1弱
サラダ油　＊量は作り方内に記載

エビは冷凍のむきエビを使うとものすごくラク。

作り方

• ボウルに卵2個を割り入れる。水大さじ1、塩胡椒適量を加えてよく溶いておく。
• 生姜、ニンニクをみじん切り、長ネギを粗みじん切りにする。
• エビの殻を剥き、背わたを取り除く。
• 別のボウルにエビと先ほど溶いた卵液大さじ1を加える。塩胡椒少々、酒大さじ1、片栗粉大さじ1半も加えて手でよく揉み込む。★エビに衣がまとわりつくように片栗粉の量は必要に応じて足す。シャバシャバだとダメ。
• フライパンにサラダ油大さじ1を入れて火にかける。フライパンがよく温まったら卵液を流し込み、半熟のスクランブルエッグを作る。できたスクランブルエッグは皿にのせておく。★卵は余熱でも固まるので注意。
• フライパンに再度サラダ油小さじ2を入れて火にかけ、エビを焼いていく。エビの両面が柴犬色に焼き上がったら一旦エビを取り出しておく。
• フライパンに再度サラダ油小さじ2を入れ、ニンニクと生姜を弱火で炒める。香りが出てきたら豆板醤大さじ1、ケチャップ大さじ2、創味シャンタン小さじ1/4、水120ccを入れて沸かす。
• 沸いたら塩胡椒少々、酒小さじ2、砂糖小さじ1、長ネギを加えてかき混ぜ、焼いたエビを戻す。
• 一旦味見をして味を調節する。
• 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
• サラダ油小さじ1、酢小さじ1弱を加え、塩胡椒で味を整える。
• スクランブルエッグを盛っている器に盛る。
• 完成！

これ、僕史上一番の海老チリです

「至高の海老チリ」

超自信作です

海老はあえて下処理せず、半熟卵の上に海老チリを乗せるスタイルです

手間も省き、さらに卵でボリューム&まろやかさをアップさせる狙いです

これ以上の海老チリには出会ったことがありません

是非https://t.co/xxOgu2l9Yh pic.twitter.com/0ySxJrjDaU

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) October 5, 2021

至高のエビチリのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

みなさんの感想

リュウジさんの至高のエビチリ作ったら、最後の油とお酢がむちゃくちゃ良いアクセントで満腹になるまで食べてしまってお腹苦しい🦐🍤

— おくま (@toki_0907) January 17, 2022

今日はYou Tubeで見たリュウジさんの至高のエビチリを作った😊夫は私が「美味しい?」って聞かないと美味しいって言わない人だけど、今日は珍しく自分から「美味しいね!」と言ってくれた😍背ワタ取るのメンドかったけど、褒めて貰えるとやった甲斐がある😋

— ピンキー埴輪 (@pinkyhaniwa) October 7, 2021

リュウジのバズレシピの【至高のエビチリ】を作りました！本当にお店の味になって急に料理が上手くなった気分！笑
実家に帰ったら作ってあげよう。 pic.twitter.com/zfaqpNmGKc

— きのこ (@madamadadane77) November 7, 2021

リュウジさんが「至高のエビチリ」レシピを公開されたので早速。美味い。美味すぎる。ピリっと痺れる感じもお店そのもの。

普段は違うレシピ(こちらも激ウマ)にお世話になっていましたが今後はこちらかな。。 pic.twitter.com/cF0k8EOiqg

— 桜井 駿 / Shun Sakurai (@shunn_sakurai) October 13, 2021