料理メモ

【期待を裏切らないの旨さ】至高のニンニク炒飯(チャーハン) - リュウジのバズレシピ

2021-03-09

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のニンニクチャーハンを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   慣れればそんなに難しいところは無い。
リピート度   至高の炒飯とともにリピート確実。
総合満足度   大満足。

リュウジ兄の代名詞となった至高シリーズの第一弾「至高の炒飯」のニンニク版。

説明不要。期待を裏切らない旨さ。

作り方は至高の炒飯と基本同じ。

至高の炒飯は何度もリピートしてるので、このニンニク炒飯もリピート確実な逸品。

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至高のニンニク炒飯のレシピ・作り方

材料(1人前)

ご飯 200g
卵 2個
ニンニク 3かけ
豚コマ肉 50g
油 大さじ1半
味の素 9振り
塩 小さじ1/2
長ネギ 1/4本
酒 大さじ1
醤油 香りづけに少々
黒胡椒 適量

作り方

  • ニンニク、ネギをみじん切り、軽く塩(分量外)を振った豚コマ肉を米粒大の大きさに切る。(*写真はひき肉を使用)
  • ボウルに卵を割り入れ、軽く溶いておく。
  • フライパンに大さじ1半を入れ、豚コマ肉から炒めていく。火加減は終始強火でOK。
  • 豚コマ肉が炒まったら、肉をフライパンの端に寄せ、油だまりを作る。
  • 油だまりにニンニクを入れ、軽く香りが出たら、卵、ご飯の順番で続けて投入。ご飯を崩すことを意識しながら手早く炒めていく。
  • ご飯がある程度崩れたら、塩小さじ1/2、味の素9振りを加え、馴染ませながらしっかり炒める。
  • 長ネギを入れて軽く炒めたら、黒胡椒、香りづけで醤油を少しを入れて混ぜ合わせる。
  • 炒飯がパラっとしたら最後に酒大さじ1を入れて炒め馴染ませる。
  • 器に盛り、お好みで紅生姜を添える。
  • 完成!
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至高のニンニク炒飯のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • お店の中華料理は油を多めに使うのが美味しさのコツ。臆することなく油を使う!
  • コマ肉を小さく切ることで米と馴染んで食感が良くなる。
  • 最後に酒を入れることで「パラっと」と「しっとり」の中間に仕上げることができる。油っぽさも軽減されて、至高の炒飯に仕上がる。
  • 一度塩加減を間違えて食べられないほど塩辛い出来上がりに・・・。冷凍ご飯をチンして使う場合などはご飯の分量をしっかり確認して調味したほうが良い。塩は後から足せるので少なめにしておいたほうが無難かも。
  • ニンニクチャーハンは想像した通りの裏切らない旨さ。一方、至高の炒飯は生姜の風味が新感覚で、オリジナリティがあるのは至高の炒飯。好みの問題だけど、無類のニンニク好きでもおすすめしたいのは至高の炒飯。それくらい生姜の風味は衝撃的。至高のニンニク炒飯が100点満点なら至高の炒飯は120点という感じ。
  • 味変でラー油がおすすめ。

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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