料理メモ

【黙ってナンプラーを買え】至高のもやしのナムル - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のもやしのナムルを作ってみました。

このレシピのためだけにナンプラーを買う価値がある。

味に深みが出るというか、とにかく美味い。

リュウジ兄がナンプラーにこだわる理由がわかる。

ナンプラーってクセのある独特ニオイなんだけど、他の調味料と混ぜるとニオイも全然気にならなくなって「旨味」になるから不思議。

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至高のもやしのナムルのレシピ・作り方

材料

もやし 1袋(200g)
塩 小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
ごま油 小さじ2
味の素 6振り
ナンプラー 小さじ1/3
いりごま 適量

作り方

  • もやしを耐熱容器に入れる。ラップをして600Wで2分40秒チンする。
  • 加熱したもやしをザルに入れ、流水でしっかり冷ます。手で握りながらしっかり水気を切る(軽くつぶれるくらいしっかりでよい)。
  • 塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3、ごま油小さじ2、味の素6ふり、ナンプラー小さじ1/3を加えてよく和える。
  • 器に盛り、いりごまを捻り潰しながらかける。
  • 完成!
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至高のもやしのナムルのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • ナンプラーがなければ醤油でも代用可。ナンプラーの方が塩分が多いので、醤油にする場合は小さじ1/3よりちょっと多めにする。
  • 味変でラー油がおすすめ。
  • もやしはしっかり水分を絞ると結構量が少なくなる。もやし1袋分だと一瞬で食べ終わってしまうので、2〜3袋分まとめて作るのがおすすめ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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