【旨味爆発】至高のネギトロパスタ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

2023-08-06

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のネギトロパスタを作ってみました。

ネギトロとパスタって組み合わせは全く想像できなかったけど、食べてみると違和感ない。

どんな味？って言われても説明が難しいんだけど、

とにかく美味い。旨味がスゴイ。

至高のネギトロパスタの材料・作り方

これ、昔勤めてたレストランでめちゃくちゃ人気だったまかないなんですが

【ねぎとろ】を使ったパスタ。ヤバいです

ネギトロ70gにおろしにんにく1/2片、塩1つまみ混ぜておく… pic.twitter.com/bTvXBTERSJ
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) August 4, 2023

材料

1.4mmのパスタ　100g
ネギトロ　70g
卵　1個
ニンニク　1/2かけ
塩　ひとつまみ×2
水　300cc
醤油　小さじ2
みりん　大さじ1
味の素　5振り
小ネギ　適量
黒胡椒　適量
仕上げに醤油

作り方・コツ

ボウルにネギトロ、おろしニンニク、塩ひとつまみを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンに水300cc、醤油小さじ2、みりん大さじ1、塩ひとつまみ、味の素5振りを入れて一旦沸かす。
沸いたら表記時間通りにパスタを茹でる。茹で終わりでほとんど煮汁がなくなるように火加減を調節する。
皿に麺を盛り付け、ネギトロをのせる。中央に卵黄をのせ、小ネギ、黒胡椒を振る。お好みで醤油をまわしかける。
完成！

ワンポイントメモ

味変でオリーブオイル、刻み海苔がおすすめ。
ニンニクはチューブじゃなくて本物を使った方が良さげ。控えめに香るガーリックがアクセントになってるし、ネギトロの生臭さも消してくれてる感じがする。
一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は520〜550cc程度にする。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

リュウジさんの【至高のネギトロパスタ】
初めて食べたけどネギトロとパスタ
凄く合う！
やみつきになりそう。
ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/1wckSiUK0x
— まこ (@makomako3339) August 5, 2023

昼ごはんにリュウジのバズレシピでやってたネギトロのパスタ作ってみた！
マジくっそうまいのなんなのこれ笑

リュウジのバズレシピ見始めてから自分で料理するようになったけど、子供たちがめっちゃおいしいって言って食べてくれるのが楽しい。

41歳にして遂に自炊に目覚める笑 pic.twitter.com/7709wEwPg3
— 元4号人 (@discupper726) August 5, 2023