料理メモ

【酒のつまみに最高】至高のねぎ焼き - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のねぎ焼きを作ってみました。

ねぎ焼きってたぶん初めて食べたんだけど、まぁ美味かった。

肉と一緒に食べるから食べ応えもあるし、お好み焼きとはまた違う食感がクセになる感じ。

濃いめの味付けも酒によく合う。酒のつまみに最高なやつ。

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至高のねぎ焼きのレシピ・作り方

材料

長ネギ 1本(140g程度)
豚バラ肉 90g
紅ショウガ 10g
卵 1個
醤油 大さじ1
レモン汁 小さじ2/3
砂糖 小さじ1/2
味の素 2振り
白だし 大さじ1強
鰹節 3g
薄力粉 大さじ3
塩コショウ 適量
サラダ油 大さじ1

作り方

  • 長ねぎ1本140gを薄力粉大さじ3、卵1個、白だし大さじ1強、鰹節3g、塩胡椒、紅生姜10gを混ぜておく
  • サラダ油大さじ1で塩コショウした豚バラ90gをやき生地を乗せる
  • 蓋をして数分やき、ひっくり返して蓋をし数分焼き、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、レモン汁小さじ2/3、味の素2振りを混ぜたタレを好きなだくなかけ完成
  • タレを作る。容器に醤油大さじ1、レモン汁小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、味の素2ふりを入れ、よくかき混ぜる。
  • 長ネギを小口切りにする。ネギの青い部分も使う。紅生姜をみじん切りにする。切ったネギと紅しょうがはボウルに入れる。
  • ボウルに卵を割り入れ、白だし大さじ1強、鰹節3g、薄力粉大さじ3、塩胡椒を適量加え、よく混ぜ合わせる。粉っぽさが無くなればOK。
  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、ちぎった豚バラ肉を広げて入れて円形にする。塩胡椒を振り、中火で焼く。
  • 豚肉の片面が焼けたら生地を入れて、豚肉の上に丸く広げる。蓋をして2〜3分焼く。ひっくり返したら再度蓋をして2〜3分焼く。
  • 器に盛り、レモンだれをかける。
  • 完成!
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至高のねぎ焼きのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 生地が柔らかいので、ひっくり返すのが難しい。リュウジ兄が動画でやっているように鍋の蓋を使うとやりやすい。
  • 味変で黒胡椒がおすすめ。個人的に「レモスコ」が抜群だった。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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