料理メモ

【オイスターソースの旨味】至高のおでん - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のおでんを作ってみました。

とにかくツユが美味い。

至高シリーズと言っても、おでんの具は至ってスタンダード。

だけど白だし+オイスターソースのおでんつゆが抜群に美味い。

おでんの具はなんでもいいし、普通におでんを作る際に「オイスターソースを加えるだけ」って覚えておけば間違いない。

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至高のおでんのレシピ・作り方

材料

大根 1/2本
ちくわ 2本
こんにゃく 200グラム
さつまあげ 4枚
魚河岸上げ 4個
卵 4個
水 1リットル
白だし 70cc
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/2

基本的に具はなんでもいいと思う。
とにかく好きなおでんの具を「リュウジ風つゆ」で煮込めばOK。

作り方

  • 基本的に具は何でもOK。
    卵は茹で卵にする(15分程度茹でて黄身にも完全に火を通す)。
    大根は皮を剥いて適当な大きさに切り、十字に切り込みを入れる。
    こんにゃくには隠し包丁を入れてから三角形に切る。ぬるま湯で表面を洗い流す。
  • 鍋に具を全て入れ、水1リットル、白だし70cc、オイスターソース大さじ1、塩小さじ1/2を加えて1時間程度煮込む。火を止めてからさらに1時間程度冷まして味を染み込ませる。
  • 完成!
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至高のおでんのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 隠し味のオイスターソースと白だしのおでんつゆが絶品。残ったつゆでうどんを食べても美味い。
  • 白だしじゃなくても、いわゆる「おでんつゆの素」にオイスターソースを加えても美味い。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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