料理メモ

【練習あるのみ】至高のオムレツ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のオムレツを作ってみました。

めちゃくちゃ美味い。味は言うことない。

中をトロトロにする仕上げるのも難しくない。

だけど、いかにもな綺麗な形にするのは結構難しい。

形を作るときにくっついちゃったり、破けちゃったり。

綺麗なオムレツを作るには練習するしかない。

ただ、見栄えはイマイチでも、美味さは間違いない。抜群。

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至高のオムレツのレシピ・作り方

材料

卵 2個(できればLサイズが良い)
ホワイトペッパー 2ふり
塩 1g(ひとつまみ程度)
水 大さじ1
味の素 1ふり
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2

作り方

  • ボウルに卵2個を割り入れる。塩ひとつまみを加えて、白身がなくなるようにしっかりと混ぜる。
  • ホワイトペッパー2ふり、水大さじ1、味の素1ふり、片栗粉小さじ1/2を加えてさらにしっかりと混ぜ合わせる。
  • テフロン製のフライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱めの中火でしっかりと温める。再度しっかりと混ぜた卵液を流し入れる。流し入れたら一旦フライパンを火から離し、すぐに全体をかき混ぜる。
  • フライパンの端の方から固まってくるので、ヘラで剥がしながら卵液を温める。
  • 卵が固まってきてほとんど動かなくなったら(全体が液状じゃなくなったら)火を止め、ヘラを使ってフライパンの端に寄せてオムレツの形にする。
  • 形が整ったら再度弱火にして軽く熱する。二つ折りにした継ぎ目が温まってくっ付いたらヘラとフライパンを使いながらひっくり返す。
  • フライパンから形が崩れないように器に盛る。
  • 完成!
  • 余熱でどんどん固まっていくので早めに食べる。味変でケチャップ。
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至高のオムレツのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • サラダ油の代わりにバターやオリーブオイルを使っても良い。お好みで。
  • 水を入れることで卵に水分を含ませてトロッとふんわりした仕上がりになる。水の代わりに牛乳で代用しても良さげ。
  • 片栗粉を加えることで熱を加えた卵がトロッとした食感になる。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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