至高のローストビーフ（タフガイロースト） – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】 2022 11/28 料理メモ リュウジのバズレシピ 至高シリーズ 2022-11-29 当サイトではアフィリエイト広告を利用しています リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のローストビーフ（タフガイロースト）を作ってみました。 目次至高のローストビーフ（タフガイロースト）のレシピ・作り方 </noscript><iframe width="560" height="315" data-src="https://www.youtube.com/embed/cJoiLvquFK0" title="YouTube video player" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen class="lazyload" > 材料 牛肉ブロック 350g（動画で使用したのはもも肉）塩 肉の重さの1％ニンニク 1かけ黒胡椒 適量牛脂 1個★ソース★バター 15g玉ねぎ 1/4個（60g）砂糖 小さじ1醤油 大さじ2オイスターソース 小さじ2酒 大さじ2みりん 大さじ2味の素 5ふり黒胡椒 適量ニンニク 1かけ仕上げに乾燥パセリと黒胡椒お好みでベビーリーフを添える味変でわさび 作り方 ニンニク2かけの皮を剥いておく。肉の重さの1％の塩を用意する（350gの肉の場合は塩3.5g）。肉に満遍なく塩をすり込む。同じようにすりおろしたニンニクもすり込む。黒胡椒を全体にまぶす。そのまま常温で15分放置する。玉ねぎをみじん切りにする。塩をすり込んだ肉から水分が出てくるので、キッチンペーパーで水気を取る。フライパンに牛脂を入れて強火にかけ、牛脂を溶かす。フライパンがしっかり温まったら肉を入れ、全ての面に焼き目をつける（1つの面で1分も焼かずにサッと焼く）。焼いた牛肉を皿に乗せて粗熱を取る。指で触れる程度まで熱が取れたらラップで包む（指で触れないほど熱々じゃなければOK）。600Wで2分20秒チン（肉350gの場合）。★肉400g程度の場合は2分40秒程度加熱する。レンチンが終わったらラップをしたままアルミホイルで包む。さらにタオルに包んで20分放置する（余熱で火を通す)。フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが炒まったら弱火に落とし、砂糖小さじ1、醤油大さじ2、オイスターソース小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、味の素5ふり、黒胡椒適量、おろしニンニクを加えてとろみがつくまで煮詰める。タオルに包んで20分経ったらアルミホイルからローストビーフを取り出す。この時肉汁が出ているので、肉汁はソースに加える。肉汁が溢れ出ないようにまな板の上で少し休ませてから出来るだけ薄くスライスする。肉を皿に盛り付ける。ベビーリーフを添え、再度加熱して温めたソースをかける。乾燥パセリと黒胡椒をかける。完成！ ワンポイントメモ 外国産の牛肉を使う場合は牛脂が必要。牛脂で焼くと国産牛の香りがつく。国産牛を使う場合は牛脂はなくてもOK。もし牛脂がない場合はサラダ油で代用できるが、味は落ちる。味変でわさびがおすすめ。個人的にはホースラディッシュ（西洋わさび）が好き。ブロック肉が歪な形だと厚みの違いによって火の通りが変わってきてしまうので、出来るだけ厚みが均一なブロック肉を使うと良さげ。 肉に塩をすり込んで常温で置いておく 玉ねぎはみじん切り 牛脂を熱して溶かす 肉を焼く 全面を焼く 焼いたら皿にのせて粗熱を取る ラップに包んでレンチンする レンチン後 熱々の状態でアルミホイルに包む 皿にタオルで包んで20分放置 肉を焼いたフライパンで玉ねぎを炒める 玉ねぎが炒まったら調味料を加えて煮詰める 少し寝かせてから切ると肉汁が流れ出ない ソースは後付けでもいいかも ホースラディッシュとの相性が抜群 みなさんの感想 リュウジ式ローストビーフ、衝撃的な簡単さだった。付け合せにベビーリーフ、クレソン、マッシュポテト。ワサビがなかったのでバルサミコ酢いれてサッパリさせてみた。盛り付けたやつは写真撮る暇もなく食べてしまったので、これは残りのカタマリ。作りたてがこんなに美味しいとは！ pic.twitter.com/798nWVpz2t— ゆゆ (@7colors_plus) November 27, 2022 リュウジさんの【ローストビーフ】柔らかいローストビーフができた！ソースが美味しい〜ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/MnZZdeTd3O— まこ (@makomako3339) November 27, 2022 低温調理器具持ってるので、過去何回もローストビーフ作っているのですが、今回が一番簡単だったし綺麗に美味しくできました🤤リュウジさん天才ですか？ソースも美味しすぎました！ https://t.co/aHjhEYcoZQ pic.twitter.com/wM6JEF0B2m— yume インビザ2nd 48/65 (@yume_dieter) November 27, 2022 今日の夕飯！リュウジさんの「至高のローストビーフ」！これは美味い！リュウジさんの洋食メニューの順位変動か！？──が、いかんせん牛肉ブロックは高い！そんなにポンポン作れるメニューではない(´ω`;) https://t.co/uzKGui0Xh2 pic.twitter.com/ch3TpXygKR— PINKY (@takashit0215) November 27, 2022 料理メモ リュウジのバズレシピ 至高シリーズ よろしければシェアをおねがいします！ URLをコピーする URLをコピーしました！ URLをコピーしました！
