リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の山賊焼きを作ってみました。
衣はザクザク。中はジューシーでフワッフワ。
食感のコントラストがヤバい。
味付けも間違いないし、香りがホントいいから、香りだけで酒が飲めるレベル。
今回は1枚肉と一口サイズと両方作ってみたけど、それぞれ異なる食感が楽しめていい。
至高の山賊焼きのレシピ・作り方
材料
鶏もも肉 300g
醤油 大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
ハチミツ 小さじ1
味の素 5ふり
ニンニク 5g
生姜 5g
カレー粉 小さじ1/4
黒胡椒 適量
サラダ油 適量
片栗粉 適量
作り方
- 鶏肉全体（両面）をフォークで刺す。
- 鶏肉に醤油大さじ2、酒小さじ2、みりん小さじ2、はちみつ小さじ1、味の素5ふり、おろしニンニク、おろし生姜、黒胡椒を思ってる3倍、カレー粉小さじ1/4を加えて味を染み込ませる。常温で20〜30分漬け置きにする。
- 鶏肉に片栗粉をたっぷりつける。
- 小さめのフライパン（または鍋）にサラダ油を鍋底1cm程度入れて中火で熱する。鶏肉を入れて片面を2〜3分ずつ揚げる。
- 両面を揚げたら一旦取り出して3分程度寝かせる。★余熱で肉の中まで火を通す。
- 再度強めの中火で両面を1分程度ずつ揚げる（2度揚げ）。
- 2度揚げした後も1〜2分程度寝かせる。寝かせてから食べやすいサイズに切る。★いきなり切ると肉汁が流れ出てしまうのでダメ。
- 器に盛り、七味マヨネーズを添える。
- 完成！
これガチで唐揚げよりウマいです。最高の肉塊にかぶりつけ
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) May 20, 2022
【至高の山賊焼】
長野の郷土料理、山賊焼きを作ってみました
焼きとはついてますが、一枚肉で作るめちゃくちゃウマい丸揚げです
隠し味が効いててマジでうまいので是非…！！
レシピはこちら！https://t.co/1GEwVYHa58 pic.twitter.com/oIYGrLs8EI
至高の山賊焼きのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- 少量のカレー粉を加えることでスパイシーさが増す。ただカレー粉を入れすぎると「カレー味」になってしまうので少量だけ入れるのがポイント。
- 1枚肉で揚げることで肉汁を閉じ込めている。その効果か、衣の中の肉がフワッフワ＆ジューシーでホント美味い。
みなさんの感想
今日の夕飯✨
— A-kun＠SUP沼へ (@a_kun_koga) May 21, 2022
リュウジさんのバズレシピより
【至高の山賊焼き】
漬け汁ガッツリ漬け込んでから片栗粉を厚衣にしてじっくり揚げる✨
まじで美味しすぎる💕 pic.twitter.com/5dZvrhyjLu
リュウジさんの至高の山賊焼きつくった！！
— くんこう (@isakumichi) May 20, 2022
カレー粉がカレー味じゃなくてスパイスとしてめちゃくちゃきいてて、すごくうまい！！
揚げ時間とかも完璧だ！
店開けますわこれ！うまかった！！ pic.twitter.com/sq0zimITgn
今日は仕事休みだったので、夕飯から一品。『至高の山賊焼き』。リュウジさんのレシピです。出来上がった途端、子どもたちが駆け寄ってくるぐらいいい匂いがする一品です。もちろん味も大満足、酒にもご飯にも合います。 #リュウジのバズレシピ pic.twitter.com/8EavJlUAIN
— どんぐりすと (@donglist523) May 20, 2022
リュウジさんの至高の山賊焼き。めっちゃ美味い。松本で食った山賊焼き思い出した。
— せい😈6/25.26DPF2022 (@heysimrain) May 24, 2022
(正直こっちの山賊焼きの方が美味い)
(気がする) pic.twitter.com/HHgu9wJm2k