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料理メモ

【絶品ネギだれ】至高の塩焼きそば - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の塩焼きそばを作ってみました。

ナンプラーを使ったネギだれが美味い。

作るのはちょっと手間かかるけど、それだけの美味さはある。

ネギだれは野菜炒めでも、焼いた肉にかけても美味そう。

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至高の塩焼きそばのレシピ・作り方

材料

焼きそば麺 150g(1袋)
ニンジン 30g
玉ねぎ 30g
キャベツ 60g
豚バラ肉 70g片栗粉 小さじ1半
サラダ油 小さじ1半
すりごま 大さじ1
★ネギだれ★
長ねぎ 30g
酒 大さじ2
ナンプラー 小さじ2
黒胡椒 適量
創味シャンタン 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
ニンニク 1/2かけ
味の素 2振り
カットレモン(またはレモン汁) お好みで

作り方

  • 長ネギをみじん切りにしてボウルに入れる。ニンニクは皮を剥いておく。
  • ボウルに酒大さじ2、黒胡椒を思ってる2倍、創味シャンタン小さじ1/2、ごま油小さじ2、ナンプラー小さじ2、おろしニンニク1/2かけ分、味の素2ふりを加えてよく混ぜ合わせる。
  • 玉ねぎを5mm程度の厚さにスライスにする。キャベツはざく切り、ニンジンは千切りにする。レモンは1/8に切っておく(コンクタイプのレモン汁でもOK)。
  • 豚バラ肉は一口大に切って、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ1半をまぶして肉になじませる。
  • フライパンにサラダ油小さじ1半を入れて火にかけ、焼きそば麺の両面に焼き目をつける。この時、焼きそばはほぐさないで良い。焦げ目がついたら一旦バットなどに戻しておく。
  • 空いたフライパンで豚バラ肉を焼く。豚バラ肉に焼き目がついたらニンジンを加えて炒める。
  • にんじんに火が通ってきたら玉ねぎを入れて炒める。
  • 玉ねぎが透き通るくらい炒まってきたらキャベツを加えて炒める。
  • キャベツがシナっとしてきたら塩だれを加えて炒める。
  • 塩だれにとろみがついてきたら麺を投入してほぐし、軽く炒め合わせる。最後にすりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
  • 器に麺→具の順に盛り、レモンを添える。追い黒胡椒をかける。
  • 完成!
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至高の塩焼きそばのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 豚バラ肉に片栗粉をまぶすことによって、肉の水分が逃げずにふっくら焼き上がり、タレにとろみもつく。
  • 麺を入れる前に塩だれを炒めることによって、ナンプラー独特の匂いが飛ぶ。
  • 味変でレモンを絞って食べる。

みなさんの感想

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