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料理メモ

【コスパ最高】至高のしゃぶしゃぶ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のしゃぶしゃぶを作ってみました。

「しゃぶしゃぶ」の時点で絶対ウマいのは間違い無いんだけど、それにしてもウマい。

清酒と昆布茶でしゃぶしゃぶするのが効いてるっぽい。

ごまだれは正義だし、鰹酢醤油も驚きの旨さ。

しゃぶしゃぶは牛より豚の方が好みなので、意外とお金もかからない。

だけど「肉」だから、満足感は十分。

準備も簡単だし、コスパ最高な逸品。

至高のしゃぶしゃぶのレシピ・作り方

材料

★肉★
牛ロース
豚バラ
豚ロース など
★野菜★
水菜 1/2パック
長ネギ 1本
にんじん 1/2本
えのき 1/2本 など
★鰹酢醤油だれ★
醤油 大さじ3
お酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
味の素 3ふり
鰹節 ひとつまみ
★ごまだれ★
ねりごま 大さじ2
醤油 小さじ4
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1
お酢 大さじ1
味の素 3ふり
おろしニンニク 少々
★しゃぶつゆ★
水 400cc
清酒 200cc
昆布茶 小さじ2

基本的に肉と野菜は好きな部位、種類を好きな量用意すればOK。
肉は大人で一人200〜300g、子どもは150〜200gが目安。野菜の量にもよるけど、大人2人、こども2人→900gでちょうどいい感じでした。
上記野菜の分量で2~3人前くらい。

作り方

  • 具を切る。
    水菜は根本を切ってからよく洗い、数cmの幅に切る。
    長ネギは断面が広くなるように斜め切りする。
    えのきは手でほぐす。
    にんじんは千切りにする。
    ニンニクは皮を剥いておく。
  • かつお酢醤油たれを作る。容器に醤油大さじ3、お酢大さじ1、砂糖小さじ1、味の素3ふり、鰹節ひとつまみを入れて混ぜておく。
  • ごまだれを作る。容器にねりごま大さじ2、醤油小さじ4、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、お酢大さじ1、味の素3ふり、おろしニンニク少々を入れてよく混ぜる。
  • 鍋に清酒200ccを入れて火にかけ、一煮立ちさせる。1〜2分グツグツさせてアルコールを飛ばしたら、水400cc、昆布茶小さじ2を加えて再度沸騰させる。
  • 完成!
  • 好きなようにしゃぶしゃぶさせて食べる。
  • 味変でラー油、柚子胡椒がおすすめ。

ワンポイントメモ

  • 清酒(日本酒)と料理酒の違いは食塩が入っているかどうか。料理酒は塩分が含まれているため、もし料理酒を使う場合はしゃぶしゃぶした肉に塩味がつくことになるので、その分つけだれの量を調整すると良い。
  • 昆布茶がない場合は味の素+塩で代用可能。ただしその場合は昆布の風味がないので、やはり昆布茶の方がおすすめ。
  • 3〜4人で食べると汁がすぐなくなってしまうので、あらかじめ倍量で作っておくと良さげ。
  • 残った汁で雑炊もおすすめ。

みなさんの感想

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