料理メモ

【飲み干すほどスープが旨い】至高の肉うどん - リュウジのバズレシピ

2021-01-15

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の肉うどんを作ってみました。

とにかくうどんのスープ(汁)が旨い。

後引く感じでついつい飲み干しちゃう旨さ。

もちろん甘辛く煮た肉も旨いんだけど、肉の煮汁を加えることでスープに深みが出る感じ。

生姜も効いてて寒い冬にピッタリ。

カラダに悪そうな旨さじゃないから、子どもにも安心。

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至高の肉うどんのレシピ・作り方

材料(1人前)

冷凍うどん 1玉
牛肉 120g
生姜 5g
白だし 大さじ2
水 230cc
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
水 大さじ1
砂糖 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
牛脂 半個
★仕上げに小葱、七味

作り方

  • 生姜を千切りにする。
  • 肉を手でちぎりながら鍋に入れる。
  • 醤油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、オイスターソース小さじ1、水大さじ1、千切りにした生姜、牛脂を半個を加え、火にかける。
  • 灰汁は旨味なので取らなくて良い。酒のアルコール分が飛んだと思ったら火を止める。火を止めている間に肉に味が染みる。
  • 別の鍋に水230cc、白だし大さじ2を入れ、沸騰させる。冷凍うどんを入れて出汁で煮る。出汁が再度沸騰してきたら火を止める。
  • うどんを器に盛り、温め直した肉をうどんの上から乗せる。肉の煮汁もうどんに加える。
  • 小葱と七味を振る。
  • 完成!

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ワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

  • 具となる肉にはこんにゃくや玉ねぎを加えてもOK。
  • 2~3人前作る時は分量を等倍すればOK。ただし、肉を茹でる際の水の量は少なめにした方が良い。

みなさんの感想

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pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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