料理メモ

【大定番】至高の野菜スープ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の野菜スープを作ってみました。

基本中の基本というか、超オーソドックスな野菜スープ。

バズレシピとしては正直ちょっと地味目な味付けだけど、その分誰でも安心して食べられるスープになってる。

野菜の甘みが感じられるやさしい美味さ。

野菜たっぷりで栄養抜群だし、具もなんでも入れられるからアレンジ効くし、汁物の大定番として知っておいて損はない。

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至高の野菜スープのレシピ・作り方

材料

じゃがいも 2個(180g程度)
にんじん 1本(150g)
キャベツ 1/4個(250g)
玉ねぎ 1個(200g)
エリンギ 1パック(100g)
ニンニク2かけ
塩 小さじ1/4
オリーブオイル 大さじ1半
水1000cc
黒胡椒 適量
コンソメ 大さじ1
醤油 大さじ1

基本的に野菜は好きなものを入れればOK。

作り方

  • ニンニクは皮を剥いて芯を取り除いてから粗みじん切りにする。
  • キャベツは太めの千切りにしてから賽の目切りにする。玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、エリンギも同様に賽の目に切る。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1半とニンニクを入れて火にかける。
  • ニンニクがシュワシュワしてきたら切った野菜を全部入れる。塩小さじ1/4を加えてから野菜を強火で炒める。
  • 野菜を動かさずに焦げ目をつけて、焦げ目がついたら鍋底からひっくり返してまた焦げ目をつけて・・・・を繰り返す。
  • まばらに焦げがついてきたら水1000cc、コンソメ大さじ1、醤油大さじ1、黒胡椒を思ってる2倍加え、湧いてきたら蓋をして15分煮込む。
  • 絶対に味見をする。味が濃かったら水を足し、味が薄かったら塩を足す。
  • 完成!
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至高の野菜スープのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 野菜を炒めてから煮込むのがこのレシピのポイント。野菜をあえて多少焦がすことで香りと深みを与える。
  • 野菜は好きなものを入れればOK。
  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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