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料理メモ

【殿堂入り】とんこつ醤油風ラーメン - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、とんこつ醤油風ラーメンを作ってみました。

美味い。しかもカンタン。文句なし。

他のスープから作るらーめんレシピとは違って、煮込んだり、具材の調理が必要ないし、ただ鍋に調味料を入れて温めればいいだけ。包丁すらいらなくてホント手軽。

とんこつ醤油風ラーメンの材料・作り方

材料

中華麺 1玉
豚バラ肉 60g
ゆで卵 1個
ニンニク 1かけ(5g)
水 200cc
無調整豆乳 100cc
鰹粉 1g
醤油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/3
鶏がらスープ 小さじ1
ハイミー 5振り
ラード 大さじ1
黒胡椒 適量
小ネギ 適量
紅生姜 適量
アジシオ 適量
粉胡椒 適量

作り方・コツ

  • 耐熱容器に鰹節1gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
  • ゆで卵を作っておく。
  • 麺を茹でるためのお湯を沸かしておく。
  • 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクは皮を剥いておく。
  • 鍋に水200cc、無調整豆乳100cc、醤油大さじ1、鶏がらスープ小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1/3、鰹粉、ハイミー5振り、ラード大さじ1、おろしニンニク、豚バラ肉を入れて沸かす。豚肉に火が通ったら火を止める。★グツグツ煮てしまうと豆乳が分離してしまうので注意。スープが温まって、豚肉に火が通るギリギリくらいまで沸かして、それ以上は煮過ぎないこと。
  • ちゃんと沸騰したお湯で麺を茹でる。麺の硬さはお好みでOK。
  • 麺が茹で上がったらザルでしっかり湯ぎりし、丼に入れる。温めたスープをかける。ゆでたまごを乗せて黄身の部分にアジシオをかける。お好みで小ネギ、紅生姜をトッピングする。最後に粉胡椒をかける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 豆乳は「無調整」を使うこと。調製豆乳を使うと甘くなり過ぎてしまうので注意。
  • ラードの量を2倍に増やすともっと「お店の味」に近いコッテリした味になる。今回は「家庭用」ということで大さじ1になっているが、お店のラーメンは大さじ2程度の脂が使われている。

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

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