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料理メモ

わかめとしらたきのピリ辛和え【作り方・コツ・感想】

フーディストノートを参考にして、わかめとしらたきのピリ辛和えを作ってみました。

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わかめとしらたきのピリ辛和えのレシピ・作り方

材料

しらたき 120g
乾燥わかめ 戻した状態で60g
★調味料★
醤油 大さじ2
コチュジャン 小さじ1
酢 小さじ1
みりん 小さじ1
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1/2
すりおろしニンニク 小さじ1/2
白胡麻 お好みで適量

作り方

  • 乾燥わかめを水で戻す。乾燥わかめは水で戻すと大体10倍になるようなので、乾燥わかめ6gを戻すと60gくらいになる。戻ったら水気をしっかり絞っておく。
  • しらたきをぬるま湯で洗い流し、水気をしっかり絞る。キッチンバサミで適当な長さに切る。
  • ボウルにしらたきと戻したわかめを入れる。調味料を全て加え、全体をよく混ぜ合わせる。
  • 完成!
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わかめとしらたきのピリ辛和えのワンポイントメモ

実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • わかめが多すぎて、わかめの主張が強すぎたのはちょっと失敗。しらたきがメインで、わかめはアクセントくらいの比率がちょうど良さそう。
  • 乾燥わかめを水で戻した時の分量は乾燥わかめによって違うらしいので、思ったよりわかめが多すぎてしまったのが失敗の原因。
  • 味付けはめちゃくちゃ美味い。濃いめの味付けだけど、酢が効いてることでサッパリとくどくない。かといってサッパリすぎず、酒のつまみとしてちょうどいい塩梅。
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