【万能辛味噌】鉄板豚肉 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鉄板豚肉を作ってみました。

福岡にある「ビックリ亭」の人気メニューのインスパイアレシピ。

特製の辛味噌が美味い。

炒めた豚肉とキャベツに辛味噌をつけて食べる方式なので、炒め物の材料をアレンジさせやすいし、量も増減させやすいのがいい。

とにかく辛味噌が万能すぎる。一緒に作った「至高の鶏ハム」につけても美味かった。

鉄板豚肉の材料・作り方

俺が食べて本当に感動した豚こまとキャベツで作る鬼コスパ鉄板肉キャベツ

鉄板で焼いた豚こまとキャベツに特製の辛味噌を絡めながら食べる反則的にウマい料理です

コストパフォーマンスと栄養価も最高、なんと言ってもこの辛味噌がほんとに飯に合う!酒も米も消える旨さですhttps://t.co/t0YXN12rLs pic.twitter.com/9Urvz0Th2x

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) April 26, 2023

材料

豚こま肉　220g
キャベツ　250g程度
おろしニンニク　5g分
塩胡椒　適量
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ2
ラード　大さじ1
味の素　4振り
黒胡椒　適量
塩　小さじ1/3
★辛味噌★
コチュジャン　小さじ1
ラード　小さじ1
豆板醤　小さじ1
おろしニンニク　5g分
塩　ひとつまみ
味の素　2振り
一味唐辛子　小さじ1

作り方・コツ

• ニンニクの皮を剥いておく。キャベツは適当なサイズにちぎり、芯の部分は包丁でスライスしたり、潰して柔らかくする。
• 豚こま肉に塩胡椒適量で下味をつけ、酒大さじ1、片栗粉小さじ2をまぶして揉み込む。肉をコーティングして水分を逃さないようにする。
• 辛味噌を作る。容器にラード小さじ1、コチュジャン小さじ1、豆板醤小さじ1、おろしニンニク5g分、塩ひとつまみ、味の素2振り、一味唐辛子小さじ1を入れて混ぜる。
• フライパンにラード大さじ1を入れて火にかけ、キャベツを炒める。
• キャベツに軽く焦げ目がつくくらい炒まったらキャベツを端に寄せ、空いたスペースで豚こま肉を炒める。
• 豚肉にも軽く焦げ目がついたらキャベツと混ぜて一緒に炒める。
• 肉に火が通ったら味の素4振り、塩小さじ1/3、おろしニンニク5g分、黒胡椒たっぷりをかけて混ぜながら炒める。
• 完成！
• 肉とキャベツを皿に取り、辛味噌をちょこっとつけて食べる。★辛味噌は結構しょっぱいので少しずつつけて食べると良い。

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

こりゃ、マジでうますぎる‼️

この辛味噌、自分の味覚にグサッときました😆

ご飯にも合うけど、酒クズの自分は酒一択です😂

リュウジさん、ありがとう😊
絶対また作ります🎵 https://t.co/Et7th3Zg9p pic.twitter.com/Ullt2epY7q

— xヒロx (@x_hiro_cook_x) April 27, 2023

春キャベツが余っていたので、博多鉄板焼肉の再現に挑戦。今まで辛味噌の配合が分からなかったが、最近リュウジyoutubeに上がっていたのでそれを参考に。
自分が住んでいた時期(約40年前)は、少なくとも福岡市内では博多名物という認識はなかったんだけど、まぁ今日は旨くできたので良し。#るいがめし pic.twitter.com/dQtoL1DIe5

— 塁賀満 (@makersmark443) April 27, 2023