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本気スパイスカルボナーラ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

料理メモ
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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、本気スパイスカルボナーラを作ってみました。

本気スパイスカルボナーラの材料・作り方

https://buzzrecipe.official.ec/blog/2023/07/09/200724

材料

1.6mmのパスタ　100g
ベーコン　ハーフベーコン1パック（35〜40g）
ニンニク　1かけ
オリーブオイル　大さじ1
水　350cc
ピザチーズ　35g
卵　1個
本気スパイス　小さじ1と1/4＋お好みで適量

作り方・コツ

  • ニンニクをみじん切りにする。ベーコンは適当な大きさに切る。
  • 溶き卵を作っておく。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクとベーコンを炒める。
  • ニンニクとベーコンが炒まったら、水350cc、本気スパイス小さじ1と1/4を入れて沸かす。
  • 沸いたら表記時間通りにパスタを茹でる。茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
  • 茹で上がったらピザチーズ35gを入れて溶かしながら混ぜる。
  • 全体にチーズが馴染んだら溶き卵を流し込み、半熟になるまでかき混ぜる。★余熱だけでもある程度固まる。皿に盛ってからも熱が加わるので、フライパンの中では少し緩い程度で皿に盛るとちょうど良い感じ。
  • 皿に盛り、本気スパイスと黒胡椒を適量かける。
  • 完成！

ワンポイントメモ

ワンポイントメモ

  • 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
  • ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
  • フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
  • 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水は1.6倍（560cc程度）にする。

実際に作ったときの写真

オリーブオイルでベーコンとニンニクを炒める
炒まったら水と本気スパイスを入れて沸かす
沸いたらパスタを投入
ピザチーズと溶き卵を用意しておく
茹で終わりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する
茹で終わったらピザチーズを投入
ピザチーズをパスタに馴染ませる
溶き卵を流し込む
少し緩いくらいのかたまり具合で皿に盛るのが良さげ
追い本気スパイスたっぷりが美味い

みなさんの感想

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