リュウジのバズレシピ.comを参考にして、きゅうりの最高傑作漬けを作ってみました。
シンプルに美味い。至高のきゅうりの浅漬けが大好きで何度も作ってるんだけど、こっちの方がより「漬物」感がある。
目次
きゅうりの最高傑作漬けのレシピ・作り方
材料
きゅうり 300g
塩 小さじ1半
生姜 10g
昆布 5g
大葉 10枚
ごま油 小さじ1
お酢 小さじ1
作り方
- 材料を切る。
- きゅうりのヘタを切り落とし、薄めの斜め切りにする。
- 生姜は千切りにする。
- 大葉は茎を取ってから丸めて細切りにする。
- ポリ袋にきゅうり、生姜、塩小さじ1半を入れてよく揉み込む。
- きゅうりを入れた袋をバットなどで挟み、米などの重いものを乗せる。その状態で20分置き、きゅうりから水分を出す。
- きゅうりをギュッと握って水分をしっかり絞り出す。
- ハサミで刻んだ昆布5gを入れてよく揉み込む。
- 大葉、ごま油小さじ1、お酢小さじ1を加えてさらに揉み込む。空気を抜いて縛り、10分以上冷蔵庫で漬け込む。
- 完成！
きゅうりの最高傑作漬けのワンポイントメモ
- 味変で味の素、醤油がおすすめ。
- きゅうり300gに対して3％の塩（小さじ1半＝9g）で漬けると味が決まる。
- 昆布の代わりに味の素でも作れなくはないが、昆布を使うことで昆布の香りがついたり、昆布から出る粘り成分が漬物を美味くする。
実際に作ってみたときの写真
