【居酒屋の味を家で作れる】至高のもつ煮 – リュウジのバズレシピ- リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のもつ煮を作ってみました。

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カンタン度　　[star4]　
リピート度　　[star4]　
総合満足度　　[star45]　味付けは間違いなし。出来は「モツの質」に左右されるかも。

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居酒屋のもつ煮が家で食べられる。

味は間違いないやつで、家で作ったとは思えないほど本格的な味付け。マジで旨い。（至高の豚汁と同じ味付けなので、アレが好きな人なら間違いない）

ただ、出来上がりは「モツの質」に左右されるかもしれない。良くも悪くもモツ次第のレシピ。

今回はスーパーで売ってた「牛もつ」で作ったけど、牛もつでもちゃんと旨い。

次回はレシピに忠実に豚もつでリピート予定。

至高のもつ煮のレシピ・作り方

材料（4〜5人前）

モツ　500g（動画で使用しているのは『豚白モツ』。スーパーで売っているもので良いとのこと）
大根　300g
ニンジン　150g
こんにゃく　1袋
長ネギ　1本（150g）
ニンニク　1玉
生姜　10g
ごま油　大さじ1
水　1リットル
白だし（ヤマキ）　大さじ4
味噌　大さじ4（出汁が入っていない無添加のもの）
酒　大さじ2
みりん　大さじ2

作り方

• 長ネギを輪切りにし、水にさらしておく。
• ニンジンは皮付きのまま半月切り、大根も皮付きのまま銀杏切りにする。
• ニンニクは皮を剥いておく。
• こんにゃくは水道のぬるま湯で軽く表面をこすり、匂いをとってからスプーンを使って一口大にちぎる。
• フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、モツを炒める。
• モツが炒まったら大根とニンジンを加えてさらに炒める。
• 大根とニンジンにも油がまわったらこんにゃくとニンニクを入れる（ニンニクはすりおろし用に2かけだけ残して全部粒のまま入れる）。
• 水1リットル、白だし大さじ4、味噌大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ2を入れる。
• 沸騰したら強めの弱火にして蓋をせずに60分間煮る。
• 生姜（皮ごと）とニンニクのすりおろしを加えて、さらに数分煮る。
• 完成！

居酒屋にいくと必ずもつ煮を喰う料理研究家が最高に旨いもつ煮を全力で作った結果がこれ

【至高のもつ煮】

にんにく1玉も使用しているのにその上品な味に驚くと思います

どこまでも深い味わいのスープを是非堪能してください

酒飲みは全員作ってほしいす

レシピはこちらhttps://t.co/C7v3V653Sj pic.twitter.com/vryHBGAS8E

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) February 26, 2021

至高のもつ煮のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

みなさんの感想

リュウジさんの至高のもつ煮つくった！もつ苦手だけどこれは食べられた！自分で作ったっていうのも大きいけど…

— 白月 (@shiro_crescent) March 1, 2021

リュウジさんの至高のもつ煮は本当に美味しくて、日曜日に大量に作り、平日忙しすぎた私には本当に毎日のご褒美といった味わいでした。
変な臭みもなく大変美味で、コレをご飯にかけたりしても大変良かったです。

リュウジさんのレシピは一人暮らしの野郎でも料理を楽しんでいけるのが大変良いです。 pic.twitter.com/XTQLifzX6s

— 朔望@しがない (@pico_magic) March 5, 2021