Twitterでバズった「ブロッコリー農家直伝のブロッコリーの唐揚げ」を実際に作ってみたので覚書メモ。
リュウジのブロッコリーの唐揚げも旨かったけど、味の染み込ませ方、片栗粉の付け方はこっちの方がやりやすいかも。
肝心の味はどちらも旨い。
Q. ブロッコリーの揚げ物でオススメのレシピはありますか？
— 有限会社安井ファーム (@yasuifarm) July 6, 2021
A. めんつゆに一晩漬けたブロッコリーに片栗粉をまぶし、中温の油でカラッとするまで揚げると、スナック感覚で無限にブロッコリーをキメられるようになるのでオススメです。 pic.twitter.com/4N3ryBBX5U
目次
作り方
基本的な作り方はリュウジの「ブロッコリーの唐揚げ」と同じ。違いは味の染み込ませ方と片栗粉のつけ方だけ。
- ブロッコリー1株（200g）を一口大に切る。
- 切ったブロッコリーを耐熱容器に入れて、水で洗う。水気を切ったらラップをして600Wで3〜4分チンする。★ブロッコリーを蒸す感じにするので水気は多少残っててOK。
- 加熱したブロッコリーをビニール袋に入れ、ブロッコリー全体が浸かるくらいめんつゆ（3倍濃縮）を入れて袋を縛る。袋ごと氷水で冷やす。ブロッコリーが冷えるときに味が染みるらしい。そのまま一晩寝かすらしいけど、2〜3時間でもしょっぱいくらい味が染みてたので漬け時間は短時間でも問題なさそう。★基本、めんつゆは薄めなくていいみたいだけど、短時間でもかなり味が染み込むので適当に水で薄めてもよさそう。
- ビニール袋からめんつゆ（水分）を捨て、片栗粉を入れて全体にまぶすようにシャカシャカする。★ちなみに片栗粉はまばらでもいいみたい。片栗粉のかかっている部分とかかっていない部分で違う食感が楽しめる。
- 油で揚げる。
ブロッコリーを洗ってからレンチンして加熱する ブロッコリーは加熱してから冷やすことで味が染みるらしい 袋に入れたまま片栗粉をまぶすと全体に馴染ませやすいし、手も汚れないし、片栗粉も無駄にならないしいいことづくめ
