料理メモ

【むしろブロッコリーだから旨い】ブロッコリーの唐揚げ - リュウジのバズレシピ

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、ブロッコリーの唐揚げを作ってみました。

作ってみた感想

カンタン度   
リピート度   
総合満足度   こんなに旨いとは。

これまでの人生でブロッコリーを美味しいと思ったことがない。

嫌いでも苦手でもないんだけど、「美味しいもの」とは思ってなかった。

だけどこの唐揚げでブロッコリーの旨さに目覚めた。

ブロッコリーを美味しく食べるために唐揚げにするのではなく、美味しい唐揚げを食べたいから材料として選ぶのがブロッコリー。

茎はホクホクだし、生で食べると青臭い房の香りやなんとも言えない食感も、唐揚げにすると「旨さ」に変わる。

ちょっと強めに塩胡椒をふって、レモンサワーで流し込みたい逸品。

話題になった「ブロッコリー農家が教えるブロッコリーの唐揚げ」もおすすめ。
どちらも試した感想としては、味付けはリュウジ、下味の付け方は「農家」の合わせ技がおすすめ。

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ブロッコリーの唐揚げのレシピ・作り方

材料(1人前)

ブロッコリー 1房(200g程度)
醤油 大さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
味の素3振り
ニンニク 1/2かけ
片栗粉、サラダ油 揚げる用に適量

作り方

  • ブロッコリーを洗い、房の部分を包丁でカットする(手でもいでもOK)。芯は表皮を包丁で削ぎ落としてから一口サイズに切る。ニンニクは皮を剥いておく。
  • ブロッコリーをボウルに入れて、醤油大さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、味の素3振り、おろしニンニク1/2かけ分を加えてよく揉み込む。常温で15〜30分程度漬けておく。
  • フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れ、中火で温める。
  • ブロッコリーに片栗粉をたっぷり付けてから油で揚げる。火加減は中火で揚げ時間は2〜3分。
  • 房と芯は火の通り方が異なるので別に揚げる。
  • 揚がったらキッチンペーパーの上にあげて少し休ませてからお皿に盛り付ける。お好みでレモンを添え、軽く塩胡椒をふる。
  • 完成!
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ブロッコリーの唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 片栗粉をしっかりまぶす(絡める)ことでブロッコリーの食べ応えが出る。
  • 芯も一口サイズにして揚げる。
  • ボウルだと底に調味料が溜まってブロッコリーと馴染まないので、バットみたいな平たい器で下味をつけた方が良さそう。★下味の付け方は「ブロッコリー農家が教えるブロッコリーの唐揚げ」の方がやりやすい。味付けはリュウジで。
  • リュウジのバズレシピでは「油は少なくても揚げられる」があるあるだけど、ブロッコリーは結構「高さ」があるので油が少ないと全然油に浸からない。揚げてる途中で油を追加したので注意。もしくは房を小さめに切り出しても良いかも。
  • 正直、下味だけだと物足りない。だけど塩胡椒をふると抜群に旨い!ギリ合格点から100点満点の出来にレベルアップ。食べるときに塩胡椒は欠かせない。【★追記】上述した「農家のやり方」で下味をつければしっかり味が染みるので塩胡椒なしでも旨かったです。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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