【ピェンロー風】無限油鍋 – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限油鍋を作ってみました。

「ピェンロー鍋」（扁炉）とは、白菜・鶏肉・豚肉・春雨を干し椎茸のだし汁で煮た、中国の鍋料理です。鍋に加える調味料はごま油のみ、取り分けて食べる時にそれぞれ塩と一味唐辛子で調味します。

https://macaro-ni.jp/48136

干し椎茸を使うのは大変なので、、ピェンローをリュウジなりにアレンジした無限油鍋。

ガツンとくるような味付けではないけど、取り分けて塩を振ったり、ラー油を垂らしたり、山椒や花椒を試してみたり、個々でいろんな味変を楽しめるのがいいところ。

シンプルな味付けだからこそ、飽きずに結構量が食べられちゃう。

いろんな味変を楽しみながら、日本酒をチビチビやるのが良さげ。

無限油鍋のレシピ・作り方

材料（1人前）

鶏もも肉　300g
白菜　300〜350g程度
春雨　50g
鰹節　4g
水　450cc
味の素　4ふり
塩　小さじ1/2
ごま油　大さじ1半

作り方

• 白菜は包丁で叩いて平らにして、削ぎ切りにする。
• 鶏もも肉は縦半分に切ってから、薄く削ぎ切りにする。
• 鰹節4gを600Wで50秒加熱し、指で揉んで粉にする（池森システム）。
• 鍋に鰹節の粉、水450cc、味の素4ふり、塩小さじ1/2を入れて火にかける。
• 鍋に白菜、鶏もも肉の順に入れ、スープを沸かす。沸いたら蓋をして、弱めの中火で15分程度煮込む。
• 具が煮えたら春雨を投入する。
• 春雨が煮えたらごま油大さじ1半を回し入れる。
• 完成！
• お好みで塩をかけて食べる。

鍋の常識が変わるほどウマい。黄金だしで作る

【無限油鍋】

これ、鍋の革命です

ベースは中国の鍋のピェンロー、ほししいたけを使う時間のかかる鍋を鰹節ベースの黄金だしで仕上げました

シンプルなのに無限にいけるヤバい鍋、是非

レシピはこちら！https://t.co/i8Yg3Bk3AP pic.twitter.com/mZISIngmQy

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) February 11, 2022

無限油鍋のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

みなさんの感想

2022/02/12
無限油鍋
presented by @ore825
卵焼きMk.35
白菜、鶏肉、春雨を煮ただけなのに、ごま油の薫りと出汁の旨味が最高のお鍋
お出汁多めにしてもっと春雨入れたら良かったと思うレベル
卵焼きにはコチュジャンベースの焼肉のタレ、ちょいと甘め#素人ごはん#無限油鍋#卵焼き pic.twitter.com/EKP0T9UL0v

— ルキノン (@lovemimutake) February 12, 2022

リュウジさんの無限油鍋！美味しい…味変が楽しい…お酒飲みたーい😖 pic.twitter.com/2FlQVi6VMa

— ぽめこ (@mkon_pp2) February 10, 2022

リュウジのバズレシピで紹介されてた、無限油鍋を作ってみた。
ピエンローそっくりでうまい！本家同様、白菜たっぷり食べられた。
ピエンロー大好きなんだけど干し椎茸戻すの大変だったから、この作り方は参考になるなぁ。手軽に作れるってのがいい。https://t.co/8hpgI1DlBG

— ta-ke-P (@takep200x) February 10, 2022