リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高のシャリアピンステーキを作ってみました。
リュウジ兄自身、作ってみたらあまりに美味すぎて「至高シリーズになっちゃった」という逸品。
肉はウイスキーに漬け込むことで柔らかくなるらしいけど、確かにホント柔らかくなる。
加えて抜群に美味いソースの素にもなるから、ステーキにウイスキーを使うのはホント理にかなってる。
ジャックダニエルで作るソースが最高に美味い。
元々ジャックダニエルが大好きなんだけど、このコンビは最強すぎる。
至高のシャリアピンステーキのレシピ・作り方
材料
ステーキ肉 1枚300g（動画で使用したのは牛肩ロース）
玉ねぎ 1/2個（150g程度）
塩胡椒 適量
ジャックダニエル 大さじ2半
サラダ油 適量
バター 15g
醤油 小さじ5
みりん 小さじ5
味の素 4ふり
ニンニク 2/3かけ
黒胡椒 適量
作り方
- 玉ねぎをできるだけ細かくみじん切りにする。
- 肉は筋切りをする（赤身と脂身の境目に包丁を入れる）。
- 両面にそれぞれひとつまみの塩と黒胡椒をふりかける。ジャックダニエル大さじ2半をかけて肉によく馴染ませる。肉が隠れるようにみじん切りにした玉ねぎを乗せる。常温で30分漬け込む。
- 先にソースを作る。肉についていた玉ねぎをフライパンに移す。バター15gを加えて玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが色づくまで炒まったら、みりん小さじ5、醤油小さじ5、味の素4ふり、すりおろしニンニク、黒胡椒を加え、弱火で少しだけ煮詰める。出来上がったソースは一旦容器に移しておく。
- フライパンを洗う（そのままステーキを焼くと焦げの原因になる）。サラダ油小さじ2を入れ、中火〜強めの中火でフライパンをよーく温める。フライパンが十分温まったら肉を焼く。ステーキの焼き具合はお好みで良い（動画での焼き時間は片面90秒ずつ）。ステーキについた玉ねぎが焦げやすいので注意。
- 器にステーキをのせる。
- 肉を焼いたフライパンに先ほど作ったソースを戻し入れ、肉汁と混ぜるように少し温め直す。ソースをステーキにかける。
- 完成！
