【お店で食べる味】味の素ラーメン

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、味の素ラーメンを作ってみました。

動画中でリュウジも言っていたように「お店で食べる外食のラーメン」って味。それだけラーメン屋さんや中華料理屋では味の素が大量に使われてるってことなんだろう。シンプルに美味い。作り方は超簡単で「虚無ラーメン」と言っても過言ではない。

味の素ラーメンのレシピ・作り方

材料

中華麺　1玉
味の素　小さじ1半
水　300cc
ラード　10cm
ガーリックパウダー　5振り
胡椒　5振り
みりん　小さじ2
醤油　大さじ2

作り方

1. 鍋に水300cc、ラード10cm、ガーリックパウダー5振り、胡椒5振りを入れて沸かす。途中ラードを溶かすように軽く混ぜる。
2. 沸いたら醤油大さじ2、みりん小さじ2、味の素小さじ1半を入れて混ぜる。みりんのアルコールを飛ばすために一煮立ちさせたら火を止める。これでスープが完成。★醤油を入れてから沸騰させすぎると醤油の風味が飛んでしまうので注意。
3. 麺を茹でるためのお湯を沸かし、麺を茹でる。
4. 茹で上がった麺を湯ぎりし、器に入れる。温めたスープを麺にかける。
5. 完成！

味の素ラーメンのワンポイントメモ

• ラードの代わりにサラダ油で代用可。ただしラードの方が美味い。
• 味の素は小さじ1でも小さじ1/2でもそれっぽいラーメンになる。ガッツリ入れるとラーメン屋さんの味に近くなる。
• 今回は麺を茹でる前に冷凍水餃子と小松菜を茹でてトッピング。長ネギはスープと一緒に軽く煮て、ゆで卵は黄身にアジシオを一振り。

実際に作ってみたときの写真