リュウジのバズレシピ.comを参考にして、暗殺者のパスタを作ってみました。
巷で話題になってる「暗殺者のパスタ」。これのリュウジ版。
調理のポイントは「しっかり焦がすこと」。
焦げて黒くなる部分が少しくらいだと、この調理方法の良さが活きない。
少なくともパスタの1/3は黒くなるくらいガッツリ焦がしたほうが良いと思う。
目次
暗殺者のパスタの材料・作り方
材料
1.4mmのパスタ 100g
トマト缶 100g
ニンニク 2かけ(10〜12g程度)
唐辛子 2本
玉ねぎ 1/4個(60g)
オリーブオイル 大さじ1と大さじ1/2
水 420cc
塩 ふたつまみ
コンソメ 小さじ1と1/3
味変でタバスコ
作り方・コツ
- 材料を切る。
- ニンニクをみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクを炒める。
- ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎに火が通ったら唐辛子を2本分程度、トマト缶を1/4缶分加えて水気がなくなるくらいさらに炒める。
- パスタを折らずに入れる。大さじ1〜2程度の水をパスタにかけ、パスタをフライパンに押し付けながら焦がすように炒める。火加減は強めの中火程度。パスタが柔らかくなってきたらオリーブオイル大さじ1/2程度をかけてさらに炒める。★パスタが少しずつ柔らかくなっていき、フライパンに収まるようになる。トマトソースは焦げやすいのでパスタの上に乗せるようにすると良い。
- パスタに軽く焦げ目がついたら水420cc、塩ひとつまみ、コンソメ小さじ1と1/3を加え一旦沸かす。沸いたら中火で5分煮る。
- 4分煮たら火加減を調整し、残り1分でちょうど水分がなくなるようにする。★沸いてから計5分煮る。
- 味見をしてお好みで塩ひとつまみ程度加える。
- 皿に盛り、オリーブオイルを適量(分量外)かける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 出来上がりの焦げたトマトの感じが「血」の色に見えることから「暗殺者のパスタ」と呼ばれているらしい。
- 焦げの香りを活かしている。香りはあるけど苦味はない。★しっかり焦がさないと「焦げの香り」が活きない。ちょこっと焦げ目がつくくらいじゃなくて、全体の1/3〜1/2くらいガッツリ焦がしたほうが良さげ。
- 味変でタバスコがおすすめ。
- 余ったニンニクのみじん切りはオリーブオイルに浸して冷蔵庫で保存すると良い(そのまま保存すると緑色に変色して香りも味も抜けてしまう)。
- 余ったトマト缶はジップロックに入れて冷凍保存すると良い。
- 2人前作る場合は水の分量を650ccにする。今回2人前同時に作ったけど、水は650cc、あとは分量2倍で問題なし。
- ベーコンや舞茸、マッシュルームなどを入れても良い。
実際作ったときの写真
みなさんの感想
【料理研究家リュウジのバズレシピ】
— 緋咲🌻有栖 (@alice_hizaki) January 30, 2023
正直、この作り方が一番ウマい…!!
パスタを焦がしてから煮る
【暗殺者のパスタ】があまりにもヤバい https://t.co/4SeItRoTKO
パスタって甘味の強いイメージだったけど
この、塩味・酸味の強いパスタも美味い😋
コレはイイ👍 pic.twitter.com/Josot7IKpv
暗殺者のパスタ
— バスケバッシュKOH +B (@KOH_B1107) January 30, 2023
流行りのお焦げパスタ作ってみたぜ
味濃い
焦げの風味最高
お酒のアテパスタだ
これは
本日2回作った
白ワイン必須@ore825 pic.twitter.com/tGHZMkEc0q
リュウジさんのレシピ参考に暗殺者のパスタ作ってみた。いや本当、濃厚で美味しい。これは流行るわけだわ。、 pic.twitter.com/6XqbSAoZvG
— まがちょ (@maga4946) January 30, 2023
今日はリュウジのバズレシピでやってた暗殺者のパスタ
— TAK(タク) (@tak87) January 30, 2023
美味かったけど、ちゃんとつくればもうちょい美味く作れると思う…最初に麺を焼くから、もうちょい大きくて浅いフライパンがあれば… pic.twitter.com/I2xrlD8IJr