リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたビーフシチューを作ってみました。
ちょっと手間がかかるけど、その分見返りも大きい。しっかり美味い。
至高のビーフシチューより赤ワインの量を減らしてる分、子どもでも食べやすい万人ウケする感じ。
目次
至高を超えたビーフシチューの材料・作り方
材料(3〜4人前)
牛スネ肉 500〜600g
玉ねぎ 1個(250〜300g)
ニンニク 15g
マッシュルーム 120g
トマト缶 1/2缶(200g)
塩胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
水 200cc(煮込み用)
水 200cc(シチュー用)+薄める場合は適量
コンソメ 小さじ2半
はちみつ 小さじ2+お好みでさらに小さじ2
ナツメグ 小さじ1/4
黒胡椒 適量
バター 10g×2
作り方・コツ
- 材料を切る。
- 玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスする。
- ニンニクはみじん切りにする。
- マッシュルームは4等分する。
- 牛肉の両面に塩胡椒を振りかける。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、十分に温まったら肉を焼く。
- 両面にしっかり焼き目をつけたら一旦取り出す。
- フライパンに玉ねぎ、ニンニク、水200cc、塩ひとつまみを入れて蓋をし、強めの中火で10分煮る。
- 煮終わって水分が飛んだら飴色になるまでさらに炒める(目安として5分程度)。
- 玉ねぎが飴色になったらトマト缶1/2を入れて、トマトを潰しながらさらに煮詰める。
- トマト缶の水分が飛んで全体がペースト状になったら肉を戻し、水200cc、赤ワイン350cc、コンソメ小さじ2半、はちみつ小さじ2(砂糖で代用可)、ナツメグ小さじ1/4、黒胡椒適量を入れたら蓋をして弱火で1時間30分煮込む。
- もし煮詰まって水分がなくなってしまった場合は都度水を足す(肉が水分に浸かる程度の状態を維持する)。水分がなくなってしまって焦がさないように注意。
- 別のフライパンにバター10gを入れて火にかけ、マッシュルームを炒める。
- 【★この工程はやらなくてもOK】
- 1時間30分煮たら肉だけ取り出す。残ったシチューを金ザルに入れて、マッシュルームをソテーしたフライパンに濾す。そこに肉を戻す。これをやった方がなめらかなシチューになるが、やらなくてもOK。
- マッシュルームを加えたシチューにバター10gを入れて混ぜる。味見をして味が濃いようなら水で薄める。薄かったら煮詰める。お好みではちみつ小さじ2を加える。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 至高のビーフシチューは赤ワインだけで作るレシピ。今回の「至高を超えたビーフシチュー」は赤ワインとトマト缶を使うレシピ。
- 牛肉は牛スネ肉でも牛バラ肉でもOK。牛スネ肉は脂質が少ないのであっさりした感じになり、牛バラ肉を使うとこってりした仕上がりになる。
- マッシュルームの代わりに他のキノコ類でもOK。
- 飴色玉ねぎを作る際、一旦水で煮てから炒めると早く飴色になりやすい。
- 最後にはちみつを足すと甘みが加わる。もっとなめらかにしたい場合は生クリームを足すのもアリ。
- 牛スネ肉を柔らかくするには最低1時間半煮込まないとダメ。牛バラ肉の場合は1時間程度でもOK。長時間煮込むので水分が煮詰まりすぎないように注意。煮詰まったら水分を足せばOK。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
いつもリュウジさんのレシピにはお世話になってますが、今回作ったビーフシチューは過去一最高に美味しかった😭
— リー@上條 (@outou0724) December 25, 2023
煮込む時間はかかったのみで、手間もあまりなくて簡単に作れた🍷 https://t.co/c5btXtNs34 pic.twitter.com/Yq2iuYGoCW
そういえばクリスマスはビーフシチュー作りました。
— i.am.AZU (@azu_favorite) December 26, 2023
味の素の件で最近人気爆発中のリュウジお兄さんのレシピです。
市販のルー使わないから油っぽくなくて食べやすい🤤
すね肉ホロホロでワインにあいます🍷 pic.twitter.com/8oKhYulYZs
今まで作ったビーフシチューの中で一番美味いリュウジ兄さんありがとう
— Рiка (@moyashipoid) December 27, 2023
これはクリスマスに作ったビーフシチュー。リュウジを参考にしつつ玉ねぎを飴色にしたからコク深くてウマーだった。ビーフシチュー本当に好きやー pic.twitter.com/MuXhP938X5
— ヒト (@gurugrumawari) December 26, 2023