YouTubeでたまたま見つけた動画を参考にして、鱈の煮付けを作ってみました。
[st-minihukidashi fontawesome=”fa-hand-o-right” fontsize=”90″ fontweight=”bold” bgcolor=”#FFC107″ color=”#fff” margin=”0 0 0 0″]作ってみた感想[/st-minihukidashi]
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カンタン度 [star45]
リピート度 [star45]
総合満足度 [star45]
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冷凍していた鱈の切り身の使いみちを探していて、YouTubeでたまたま見つけた【プロが教える】自宅で超簡単レシピ！板前が教える鱈の煮付け作り方。
この動画レシピを試してみようと思ったのは、
- 家に常備している調味料だけで作れる。
- 手間のかかる下処理や調理が不要。
- 合わせ調味料で煮るだけなので失敗しなさそう。
という3点。
結果、大正解。
カンタンだったし、何より旨い。
目次
板前が教える鱈の煮付けのレシピ・作り方
材料
鱈の切り身（今回使ったのは5切れくらい）
木綿豆腐（今回は入れなかったけど、おそらく1丁）
生姜 10gくらい
水・料理酒・みりん・濃口醤油・砂糖・サラダ油・酢の分量は下記の作り方を参照
作り方
- フライパン（鍋）に水：3、料理酒：3、みりん：1、濃口醤油：1 、砂糖：0.5の割合で入れる。
（家のおたまが1杯50ccだったので、水150cc、酒150cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖小さじ5を入れました） - 生姜、鱈の切り身、木綿豆腐（今回は未使用）を入れる。
- 強火で火にかけ、終始強火で煮る。途中、アクが出てきたら都度とる。★ポイントは終始強火のままで蓋はしない。
- 強火のまま煮て、約10分経ったらサラダ油：0.5、酢：0.25の割合で入れる。
（今回はサラダ油25cc、酢10cc程度入れました） - ひと煮立ちしたら完成！
板前が教える鱈の煮付けのワンポイントメモ
動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。
ワンポイントメモ
- スーパーで買ってきた鱈の切り身を使えば、魚の下処理も不要だし、あとは合わせ調味料で煮るだけなのでホントにカンタン。
- 生姜は魚の臭い消しなので、もし生姜が苦手な場合は長ネギの青い部分でも代用可。
- 仕上げにサラダ油を入れるのは短時間でとろみをつけるため。鱈の身をフワフワにする効果も。