リュウジのバズレシピ.comを参考にして、鶏なす南蛮を作ってみました。
とにかく「南蛮」が大好き。リュウジの甘酢レシピも大好物。つまりこれも大好きなやつ。
目次
鶏なす南蛮のレシピ・作り方
材料
鶏もも肉 1枚(330g程度)
なす 3〜4本(300g程度)
玉ねぎ 1/4個(60g程度)
塩胡椒 適量
片栗粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1半
醤油 大さじ3
お酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
味の素 8振り
塩 ひとつまみ
水 大さじ2
鷹の爪 適量
作り方
- ナスのヘタを切り落としてから乱切りにする。
- 耐熱容器にナスを入れ、ラップをして600Wで4分チンする。
- 玉ねぎの繊維に沿って薄くスライスする。漬ける容器に玉ねぎを入れる。
- 鶏もも肉を一口大に削ぎ切りにする。塩胡椒適量、片栗粉大さじ2を振って肉全体に馴染ませる。
- 玉ねぎを入れた容器に砂糖大さじ3、醤油大さじ3、お酢大さじ3、味の素8振り、塩ひとつまみ、水大さじ2、鷹の爪適量を加えてよく混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1半を入れて火にかけ、十分温まったら鶏肉を焼く。焼き目がついたらひっくり返して鶏肉全体を焼く。
- 鶏肉全体が焼けたらレンチンしたナスを加えて一緒に炒める。
- ナスがトロッとするまで火が通ったら漬け容器に入れる。タレ全体に絡ませる。
- 完成!
鶏なす南蛮のワンポイントメモ
- 味変で柚子胡椒がおすすめ。
- 熱々のうちに食べてもいいし、冷ましてから食べてもOK。一旦冷ましたほうが味がよく染みる。
- 炒めた鶏肉やナスの量に対してタレが少ないように感じるけど、実際に漬けてみるとちょうどいい感じ。
- とにかくタレがうまいので、漬ける野菜はアレンジしてもいいかも。ナスは思ってたほど味が染みづらい。玉ねぎは鉄板。
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