リュウジのバズレシピ.comを参考にして、冷やし中華そば(冷やしラーメン)を作ってみました。
調味料を混ぜるだけのカンタンスープに茹でた中華麺を入れるだけ。
スープは結構さっぱりめなので食べてて飽きない。いくらでも麺が啜れる感じ。
目次
冷やし中華そば(冷やしラーメン)の材料・作り方
材料
中華麺 1玉
長ネギ 20g
豚バラ肉 70g
ゆで卵 1個
メンマ 適量
醤油 大さじ2
ハイミー 10振り
冷水 200cc
鰹粉 3g
砂糖 小さじ1/2
米酢 小さじ1
黒胡椒 適量
米油 小さじ2
ごま油 小さじ1
小ネギ 適量
作り方・コツ
- 耐熱容器に鰹節3gを入れ、ラップをせずに600Wで50秒チンする。加熱後、指で揉んで粉状にする(池森システム)。
- 長ネギをみじん切りにする。豚バラ肉は適当なサイズに切る。★長ネギは「生」のままで使うので、豚バラ肉のバイ菌がつかないように気をつけること。
- 器に醤油大さじ2、ハイミー10振り、鰹粉3g、砂糖小さじ1/2、米酢小さじ1、黒胡椒適量、米油小さじ2、ごま油小さじ1、長ネギ、冷水200ccを入れてよく混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 鍋にお湯を沸かし、完全に沸騰してから麺を茹でる。表記時間より少し長めに茹でる(袋に「冷やし」の茹で時間が表記されている場合はその通りにする)。茹で上がりの1分前に豚バラ肉を投入し、一緒に茹でる。
- 茹で上がった麺と肉をザルにあけ、流水でぬめりをとる。中華麺だけ氷水で冷やし、水分をしっかりとる。★豚バラ肉は冷やしすぎると固くなるので氷水では冷やさない。
- 麺をスープに入れ、豚バラ肉、ゆで卵、小ネギ、メンマをトッピングする。豚肉とゆで卵にアジシオをかける。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 味変でラー油、海苔がおすすめ。
- 中華麺はお好みのものでOK。乾麺でもOK。トッピングの具も基本お好みでOK。
- ハイミーの代わりに味の素でも代用できるが、ハイミーの方が旨味が強くて高級感が出る。
- 米油の代わりにサラダ油で代用可。
実際に作ったときの写真
みなさんの感想
さっぱり冷やしラーメン🍜
— スト子の日常 (@Wm1C6bI8HCak8fQ) August 20, 2023
リュウジのバスレシピを参考に作りました。
スープ手作りです。
初めてハイミーという調味料を使いました🧂
美味しかったです♪#YouTube#おうちごはん #自炊#おうちご飯#ランチ pic.twitter.com/GrrLYKtYVL
今夜は料理研究家リュウジさん(@ore825)より冷やしラーメン🍜
— どさん子 (@tamaoki0430) August 19, 2023
調味料とハイミーのスープが旨すぎた‼️ レシピは簡単なのにただただ旨いとしか言えない✨
暑い日にはキンキンに冷えたこのラーメンが無限に進むからあっという間に完食でした👍 https://t.co/uKCAzRj4cC pic.twitter.com/j1xfZxijcU
リュウジおにいさんの「ヤバい冷やしラーメン」を作りましたん♪
— 岩湖TAMA@ちょっ!このギター弾いてる人超カッコよすぎなんですけど♪ww Shirankedo (@kaz_tama1011) August 19, 2023
見た目は濃そうだけどハイミーと鰹節がベースであっさり♪
簡単に冷やしラーメンスープが作れるのが本当ありがたい♪
この暑い時期に最適♪
もうインスタントラーメン食べれないなww pic.twitter.com/9cB6AHsZes