長芋のやみつきニンニク醤油漬け – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、長芋のやみつきニンニク醤油漬けを作ってみました。

長芋の食感がいいし、少し酸味のあるサッパリした味付けで箸が止まらないやつ。

副菜として箸休めにちょうどいいし、ニンニクのパンチ＆唐辛子のピリ辛具合は酒にもよく合う。

長芋のやみつきニンニク醤油漬けの材料・作り方

皮ごと焼くからヤバいウマい。長芋が無限に食べられる究極の漬け

【あぶり長芋のやみつき漬け】

アップしました

長芋の皮を炙って特製の醤油だれに漬け込みました

これやべえうまさです。必ず炙ってから漬けてください、飛びますhttps://t.co/hYKsiqVHBJ pic.twitter.com/EpchVCjGoG

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) October 19, 2022

材料

長芋　400g（多少増減OK）
ニンニク　2かけ
鰹節　3g
長ネギの青い部分（小ネギでも可）　適量
みりん　大さじ4
酒　大さじ2
醤油　大さじ4半
味の素　6ふり
鷹の爪　適量
酢　大さじ1

作り方・コツ

• 長ネギの青い部分を小口切りにする。ニンニクは皮を剥いて潰しておく。
• 長芋にフォークを刺し、皮を直火で炙ってヒゲ根を焼く。★IHの場合はフライパンで皮の表面を焼けばOK。
• 長芋を縦半分に切ってから1cm幅程度の半月切りにする。★薄い方が早く味が染みる。厚めの方が食感がよくなる。お好みで。
• 鍋にみりん大さじ4、酒大さじ2を入れ、一度沸かしてアルコールを飛ばす。醤油大さじ4半、味の素6振り、鰹節3gを加えて再度一度沸かして一煮立ちさせる。鷹の爪適量、砕いたニンニク、お酢大さじ1を入れたら粗熱をとる。
• ポリ袋に長芋、粗熱をとった漬けだれを入れ、空気を抜いてから縛る。最低3時間漬ける（できれば一晩漬けた方が良い）。
• 最後に青ネギと追い鷹の爪をのせる。
• 完成！

ワンポイントメモ

実際に作ったときの写真

みなさんの感想

長芋を１本買いして、半分をリュウジさんのニンニク醤油漬け、もう半分はごま油でこんがり焼いてエバラ黄金のタレで食べちゃったんだけど前者は言うまでもなくうまいし、後者も手抜きだけどうまい…長芋なんて親はとろろにするか生で千切りしか食べなかったけど、火を通すと旨いんだね…

— たかな (@wasureppo17) January 6, 2023

具だくさん豚汁はうまうまですな。
豚肉、大根、にんじん、たまねぎ、しめじ、舞茸、長芋、豆腐！もりもり！

あと、長芋のにんにく醤油漬け？みたいなやつ。リュウジさんのレシピ。これうんまい。ぽりぽりぽりぽり消えていく。 pic.twitter.com/6rrYFCqhil

— ハコ (@hako_mohu) December 6, 2022

あぶり長芋のやみつき漬け

コンロでヒゲを焼く工程が面白い
ちょっと辛めに仕上がったがそれがまた良い😋
酒の肴にもってこいなウマママーイ‼️な逸品
以前、リュウジさんの砂肝の肴を作ったが、家内に食べて良いよと言って冷蔵庫に入れて、次に出したら一つしか残って無かった
同じ事になりそうな予感 https://t.co/x7RgyqynuL pic.twitter.com/OaiYTsECrm

— トライム (@toraimu3770) October 23, 2022

家に材料全部揃っていたので、速攻作りました。
旦那の手が止まりませんでした。そして、ビールも止まりませんでした🤣

— ek (@erica29_k) October 23, 2022