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料理メモ

【酒のつまみに特化】地獄風白菜炒め - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、地獄風白菜炒めを作ってみました。

酒が飲める白菜レシピとしてはラーパーツァイも大好きなんだけど、これも酒が止まらなくなるくらい美味い。

豆板醤の辛さがかなり効いてて、より酒のつまみに特化させた感じ。

しかも白菜を切って炒めるだけだからめちゃくちゃ簡単。

シンプルな味付けだから、具を足したりアレンジもしやすそう。

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地獄風白菜炒めのレシピ・作り方

材料(1〜2人前)

白菜 350g
ごま油 大さじ1
豆板醤 大さじ1
塩 小さじ1/5
味の素 5ふり
鰹節 3g
ラー油 お好みで適量

作り方

  • 白菜の根元を切り落とす。白菜を細かく切る(千切りのような感じでOK)。
  • 大きめのフライパンにごま油大さじ1を入れて火にかける。白菜を入れて軽く炒めたら、豆板醤大さじ1を加えてさらに炒める。
  • ある程度炒めたら塩小さじ1/5、味の素5ふりを加えてさらに炒める。
  • 白菜がシナっとしてきたら鰹節3gを加えて混ぜ合わせながら炒める。白菜の水分を飛ばせば飛ばすほど旨味が凝縮する。
  • 必ず味見をして、お好みの味に調節する。
  • 皿に盛り、お好みでラー油を適量かける。
  • 完成!
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地獄風白菜炒めのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • レシピでは白菜のみで炒めているが、肉などを一緒に炒めても良い。
  • 豆板醤が苦手な場合は、分量の半分を味噌で代用するなどしても良い。
  • 鰹節のイノシン酸と味の素のグルタミン酸で旨味を加えるのがポイント。
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