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【甘酸っぱさがクセになる】無限白菜漬け(ラーパーツァイ) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、無限白菜漬け(ラーパーツァイ)を作ってみました。

この甘酸っぱい感じがクセになる。

水分をギュッと絞ったことで、適度に残った白菜の食感もいい感じ。

食べ出すと止まらない美味さがある。

作り置きできるし、白菜を一気に消費できるので、余った白菜の使い道として抜群。

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無限白菜漬け(ラーパーツァイ)のレシピ・作り方

材料

白菜 500g程度(モノによって1/2〜1/4個が目安)
生姜 10g
塩 小さじ2/3と小さじ1/4
輪切り唐辛子 1本分
酢 大さじ3
醤油 小さじ1
砂糖 大さじ1半
味の素 4ふり
ごま油 大さじ2
いりごま 適量

作り方

  • 白菜の芯の部分を落とし、繊維に逆らいながら細切り(千切り)にしていく。生姜も千切りにする。
  • 切った白菜をボウルの中のザルに入れ、塩小さじ2/3をふってよく揉み込む。数分放置すると白菜から水分が出てくるので水気をよく絞る。
  • 白菜に生姜、輪切り唐辛子、酢大さじ3、醤油小さじ1、砂糖大さじ1半、味の素4ふりを加えてよく混ぜ合わせる。保存容器に移す。
  • フライパンにごま油大さじ2を入れてよく温める。軽く煙が出るくらい温めたら、そのまま白菜にごま油をかける。よく混ぜて、味見をし、お好みで調味料を加えてもよい。最後にいりごまをかける。
  • 完成!
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無限白菜漬け(ラーパーツァイ)のワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 白菜の繊維を断ち切ることで水分が出る。
  • 白菜からしっかり水分を出し切ることで、調味料の味がよく染み込むようになる。
  • 味変で花椒がおすすめ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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