料理メモ

ブロッコリー農家が教える旨い唐揚げの作り方

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Twitterでバズった「ブロッコリー農家直伝のブロッコリーの唐揚げ」を実際に作ってみたので覚書メモ。

リュウジのブロッコリーの唐揚げも旨かったけど、味の染み込ませ方、片栗粉の付け方はこっちの方がやりやすいかも。

肝心の味はどちらも旨い。

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作り方

基本的な作り方はリュウジの「ブロッコリーの唐揚げ」と同じ。違いは味の染み込ませ方と片栗粉のつけ方だけ。

  • ブロッコリー1株(200g)を一口大に切る。
  • 切ったブロッコリーを耐熱容器に入れて、水で洗う。水気を切ったらラップをして600Wで3〜4分チンする。★ブロッコリーを蒸す感じにするので水気は多少残っててOK。
  • 加熱したブロッコリーをビニール袋に入れ、ブロッコリー全体が浸かるくらいめんつゆ(3倍濃縮)を入れて袋を縛る。袋ごと氷水で冷やす。ブロッコリーが冷えるときに味が染みるらしい。そのまま一晩寝かすらしいけど、2〜3時間でもしょっぱいくらい味が染みてたので漬け時間は短時間でも問題なさそう。★基本、めんつゆは薄めなくていいみたいだけど、短時間でもかなり味が染み込むので適当に水で薄めてもよさそう。
  • ビニール袋からめんつゆ(水分)を捨て、片栗粉を入れて全体にまぶすようにシャカシャカする。★ちなみに片栗粉はまばらでもいいみたい。片栗粉のかかっている部分とかかっていない部分で違う食感が楽しめる。
  • 油で揚げる。
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pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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