本気スパイスペペロンチーノ – リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、本気スパイスペペロンチーノを作ってみました。

リュウジ定番のワンパンペペロンチーノを本気スパイスでアレンジ。味付けが本気スパイスだけなのでカンタン。本気スパイスの香りを存分に活かすために、追い本気スパイスをかけながら食べるのがおすすめ。

本気スパイスペペロンチーノのレシピ・作り方

材料

1.4mmのパスタ　100g
ニンニク　2かけ
鷹の爪　1本分
オリーブオイル　大さじ1＋大さじ1/2
水　320cc
本気スパイス　小さじ1と1/3＋適量

作り方

1. ニンニクをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて火にかけ、ニンニクと鷹の爪を炒める。具を足す場合は一緒に炒める。
3. ニンニクが炒まったら水320cc、本気スパイス小さじ1と1/3を入れて沸かす。
4. 沸いたらパスタを入れて5分茹でる。茹で上がりでちょうど水分がなくなるように火加減を調節する。
5. 茹で上がる直前にオリーブオイル大さじ1/2を入れる。残った水分とオリーブオイルをよく混ぜて乳化させる。
6. 皿に盛り、お好みで追い本気スパイスをかける。

本気スパイスペペロンチーノのワンポイントメモ

• 味付けが本気スパイスだけなので具をアレンジしやすい。味が足りなかったら本気スパイスを足すだけでOK。今回はベーコン、ブロッコリー、玉ねぎも追加。
• 本気スパイスは加熱すると香りが飛ぶので、後から追い本気スパイスがおすすめ。
• 一つの鍋で煮ながら作る手法の場合、表面がツルツルのパスタ（テフロンダイス）の方が合う。ディチェコのような表面がざらざらしたブロンズダイスのパスタだと粉が出るのでおすすめしない。
• ワンパンで作るパスタは利点が多い。洗い物が減る。コンロが一つしかなくても作れる。味付けした茹で汁で茹でるため味が染みやすい。パスタの小麦粉のとろみがつくのでソースが絡みやすくなる。
• フライパンは小さめを使った方が良い。大きめのフライパンの場合は蒸発しやすくなるので水を少し多めにした方が良い。
• 2人前同時に作る場合は水以外の分量を2倍にし、水分量を1.6倍（水520cc程度）にする。

実際に作ってみたときの写真