料理メモ

【これ!うま!!つゆだから旨いし簡単】ねぎ塩油鶏めし - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジの「ワンパンで面倒なし!フライパン飯革命」を参考にして、ねぎ塩油鶏めしを作ってみました。

味付けが「これ!うま!!つゆ」だけなのでホントに簡単。もし「これ!うま!!つゆ」がなくても白だし+砂糖で代用可能。

ご飯を炒めずに具材と混ぜ合わせるだけなところも簡単だし、炒めないからしっとりした仕上がりになってそれも旨い。

味付けは違うけど、至高の鶏めしに似てるかな。あれもヤバいくらい美味かったけど、こいつもヤバい。

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ねぎ塩油鶏めしのレシピ・作り方

材料(1人分)

温かいご飯 200g
鶏もも肉 100g
塩胡椒 ひとつまみ
長ネギ 1/2本
ごま油 大さじ1
これ!うま!!つゆ 小さじ4
卵黄 1個分
粗びき黒胡椒 お好みで適量

今回作ったのは全て3倍で3人前。
おとな2人、子ども2人で分けてちょうどいい量でした。

「これ!うま!!つゆ」がない場合は白だし小さじ4+砂糖小さじ1/2で代用可能

作り方

  • 長ネギは粗みじん切りにする。鶏肉はご飯と馴染むようにできるだけ細かく切る。
  • フライパンにごま油大さじ1を入れて、塩胡椒を振った鶏肉を炒める。皮の部分を重点的に押し付けながら焼くと鶏の脂(旨味)が出てくる。
  • 鶏肉に焼き色がついたら長ネギを入れてさらに炒める。
  • 長ネギに火が通ったら火を止める。温かいご飯、これ!うま!!つゆ小さじ4を入れてから全体をよく混ぜ合わせる。ご飯を炒めるのではなく、炒めた具をご飯と混ぜることでしっとりした仕上がりになる。
  • 器に盛り、中央に卵黄をのせる。黒胡椒をかける。
  • 完成!
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ねぎ塩油鶏めしのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • ご飯を炒めずに炒めた具材とこれ!うま!!つゆを混ぜ合わせるだけなので、調理が簡単だし、仕上がりもしっとりしててホントに旨い。
  • 味付けはこれ!うま!!つゆだけだし、分量を調節しやすいので、肉もネギもご飯の量も適当で大丈夫そう。
  • 味変でレモン汁、ラー油、おろしニンニクがおすすめ。

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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