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料理メモ

【大満足】シン・カレーうどん(お蕎麦屋さんのカレーうどん) - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・カレーうどん(お蕎麦屋さんのカレーうどん)を作ってみました。

至高のカレーうどんも大好きなんだけど、これもまた美味い。

完全にお店で食べる味。

出汁の香りとカレー粉のスパイシーさが本格的な感じ。

これ!うま!!つゆの甘味もちょうどいい感じ。

レシピだと豚こまを使ってるけど、豚バラを使えば一手間もいらないからホントカンタン。

もう大満足。


シン・カレーうどん(お蕎麦屋さんのカレーうどん)のレシピ・作り方

材料

冷凍うどん 1袋
豚こま肉 80g
片栗粉 小さじ1(豚肉の下味用)
酒 小さじ2(豚肉の下味用)
塩胡椒 少々
油揚げ 1枚
鰹節 2g
長ネギ 1/2本(50g)
これ!うま!!つゆ 大さじ2半
ラード 小さじ2
水 250cc
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ2半
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2+水小さじ4
七味唐辛子 お好みで適量

作り方

  • 長ネギは均一の大きさに切る。油揚げは細めに切る。
  • 豚こま肉は大きい場合は手でちぎる。塩胡椒で下味をつけ、片栗粉小さじ1と酒小さじ2をまぶして揉み込む。
  • 冷凍うどんを解凍しておく。
  • フライパンにラード小さじ2を入れて火にかけ、長ネギに焼き目をつけるように焼く。★「焦げ」の香りがスパイスになる。
  • ネギに焼き目がついたら豚肉を入れて炒める。★肉は焼きすぎると固くなるので軽く火を通す程度でOK。
  • 肉に火が通ったら油揚げを加えて軽く炒め、水250ccを入れて沸かし、これ!うま!!つゆ大さじ2半、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、鰹節2g、カレー粉小さじ2半を加えて軽く煮込む。
  • 火を弱めてから水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜたら火を強める。再度沸々してきたら解凍したうどんを入れて少し煮込む。
  • 器に移し、七味唐辛子がかける。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • お蕎麦屋さんのカレーを再現するためには「カレールー」ではなく、カレー粉を使うのがポイント。
  • カレールーには洋風の出汁が含まれているので、和風の出汁を活かすためにカレー粉を使う。カレールーには「塩分」も含まれているので、「つゆ」の塩分を活かす上でもカレー粉が良い。
  • カレールーを使わないととろみがつかないので、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 豚こまの下処理が多少面倒なので、豚バラを使うともっとカンタン。
  • 油揚げがいい感じ。食感のアクセントになるし、食べ応えも増すのがいい。

みなさんの感想

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