料理メモ

【至高以上】シン・唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、シン・唐揚げを作ってみました。

至高の唐揚げもヤバいくらいに美味い。

だけど、

個人的な好みとしてはシン・唐揚げの方がもっとヤバイ。

ヤバイ。美味すぎる。

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シン・唐揚げのレシピ・作り方

材料

鶏もも肉 1枚(350g程度)
卵 1個
ニンニク 1かけ
片栗粉 大さじ3
塩 小さじ1/3
醤油 小さじ2
味の素 7ふり
黒胡椒 適量
酒 小さじ1
ごま油 小さじ1
サラダ油、片栗粉 揚げる時に適量

作り方

  • ニンニクは皮を剥いておく。
  • 鶏もも肉は縦半分に切ってから、8〜9等分に切る。
  • 切った鶏肉をボウルに入れ、塩小さじ1/3、醤油小さじ2、味の素7ふり、酒小さじ1、ごま油小さじ1、おろしニンニク、黒胡椒思ってる3倍を加え、手でよく揉み込む。ラップをして常温で20〜30分漬けおく。
  • 漬けおいた鶏肉に卵1個を割り入れ、しっかり手で揉み込む。片栗粉大さじ3を加えてさらに手で揉み込む。
  • フライパンに鍋底1cm程度のサラダ油を入れて中火で温める。
  • 鶏肉にさらに片栗粉をつけ、十分に温まった油で揚げる。火加減は中火。
  • 揚がったらバット等に取り出し、余熱で火を通す。
  • 完成!
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シン・唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 肉に調味料をよく揉み込むのがポイント。しっかり揉み込むことで肉に調味料の味が染み込みやすくなる。
  • 卵でコーティングするのは町中華の作り方。ジューシーでフワッとした食感になる。
  • 酒のつまみにする場合はお好みで塩胡椒を振ると良い。
  • 卵が保湿してくれるので、お弁当向きの唐揚げ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成:妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの:よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること(SONY α7ⅲ)、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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