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料理メモ

【説明不要な旨さ】至高の唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の唐揚げを作ってみました。

これはもう説明なしに旨い。

以上。

至高の唐揚げのレシピ・作り方

材料(2〜3人前)

鶏もも肉 1枚(320g程度)
醤油 大さじ3強
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
味の素 8振り
ニンニク 1片
ナツメグ 5振り
サラダ油 適量
片栗粉 適量

作り方

  • 鶏もも肉を一口大のサイズに切る(10等分くらい)。大きさが均一になるようにする。
  • 切った肉をボウルに入れ、醤油大さじ3強、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素8振り、すりおろしニンニク、ナツメグ5振りで下味をつける。調味料と肉を混ぜ、よく揉み込む。常温で20〜30分漬けおく。
  • 鍋に鍋底から1cm程度のサラダ油を入れて中火にし、汁気を絞ってから片栗粉をたっぷりつけた肉を揚げる。★肉を常温に戻しているので二度揚げの必要なし。
  • 柴犬色に揚がったら取り出して油を切る。揚げたら3分程度肉を休ませる。
  • 完成!

ワンポイントメモ

  • 30分程度の漬け込みでもかなりしっかり味が染みる。結構濃いめの味付け。
  • 揚げすぎは注意だけど、生焼けも怖いので、鶏肉は厚みが出ないように切ると良さげ。
  • 片栗粉だけで揚げるとザクザクした食感になるが、片栗粉は冷めると美味しくない。お弁当に入れたり、冷めてから食べる場合には片栗粉と薄力粉を半々で揚げると良い。
  • たっぷりの油で揚げても良いが、鍋底から1cm程度の油で「揚げ焼き」にすると経済的だし、油の処理もラクになる。空気に触れさせながら揚げることで食感もサクサクになる。

みなさんの感想

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