料理メモ

【説明不要な旨さ】至高の唐揚げ - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

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リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高の唐揚げを作ってみました。

これはもう説明なしに旨い。

以上。

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至高の唐揚げのレシピ・作り方

材料（2〜3人前）

鶏もも肉　1枚（320ｇ程度）
醤油　大さじ3強
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
味の素　8振り
ニンニク　1片
ナツメグ　5振り
サラダ油　適量
片栗粉　適量

作り方

  • 鶏もも肉を一口大のサイズに切る（10等分くらい）。大きさが均一になるようにする。
  • 切った肉をボウルに入れ、醤油大さじ3強、みりん大さじ1、酒大さじ1、味の素8振り、すりおろしニンニク、ナツメグ5振りで下味をつける。調味料と肉を混ぜ、よく揉み込む。常温で20〜30分漬けおく。
  • フライパンに肉が浸かる程度の油を入れ熱する。肉の汁気を絞ってから片栗粉をまぶし、油で揚げていく。★肉を常温に戻しているので二度揚げの必要なし。
  • 完成！
鶏肉を出来るだけ均等な大きさに切る
至高の合わせ調味料
肉につけだれをよく揉み込む
30〜40分の漬け込みでもかなり味がつく
つけだれの水分はしっかり切る
個人的には袋に入れて片栗粉をまぶすとラク
揚げたら3分程度休ませる
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至高の唐揚げのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 30分程度の漬け込みでもかなりしっかり味が染みる。結構濃いめの味付け。
  • ガスレンジで180度の設定だと、肉を入れて結構すぐに色づく感じで揚がる。揚げすぎで焦げないように注意。
  • 揚げすぎは注意だけど、生焼けも怖いので、鶏肉は厚みが出ないように切ると良さげ。

みなさんの感想

  • この記事を書いた人
pieceke

pieceke

東京都荒川区在住 / 41歳男 / IoTデバイスメーカーのフリーランス役員 / 家族構成：妻、長女、長男の4人暮らし / 好きなもの：よく晴れた日に昼間から飲むビールとおつまみ作り、家族や友人が楽しそうにしている様子を写真に撮ること（SONY α7ⅲ）、子どもたちと一緒に時間を過ごすこと。

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