リュウジのバズレシピ.comを参考にして、至高を超えたオムライスを作ってみました。
ケチャップを使わないトマトソースベースなので、味に品があるというか、高級感があってレストランで出てくるような味。美味い。
工程が多くてちょっと手間がかかるけど、慣れれば難しい感じはない。
目次
至高を超えたオムライスの材料・作り方
材料
ご飯 200g
卵 2個
ニンニク 10g
トマト缶 1/2缶(200g)
鶏もも肉 100g
バター 10g
玉ねぎ 60g
オリーブオイル 小さじ1
塩胡椒 適量
黒胡椒 適量
コンソメ 小さじ1と1/3
砂糖 小さじ1
水 50cc
コンソメ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
バター 5g
オリーブオイル 小さじ1
塩 ひとつまみ
味の素 1振り
水 大さじ1
作り方・コツ
- 材料を切る。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- ニンニクもみじん切りにする。
- 鶏肉は細かく切る。
- フライパンにバター10gを火にかけ、ニンニクと玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎに火が通ったらホールトマト200gを入れ、トマトを潰しながら煮詰める。煮詰まったら一旦おいておく。
- ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみ、味の素1振り、水大さじ1を加えてよくかき混ぜる。
- 温かいご飯を用意しておく。
- フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れて火にかけ、塩胡椒を振った鶏肉を炒める。
- 鶏肉に火が通ったら、先ほど作ったトマトソースを半量入れ、軽く炒めて水分を飛ばす。
- 温かいご飯を加えて混ぜながら炒める。コンソメ小さじ1と1/3、砂糖小さじ1、黒胡椒適量を加えてさらに炒める。出来上がったトマトライスを皿に盛る。
- 残ったトマトソースに水50cc、コンソメ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、黒胡椒適量を加え、加熱してとろみがつくまで煮詰める。★これで最後にかけるトマトソースが完成。
- フライパンにバター5g、オリーブオイル小さじ1を入れて弱中火にかけ、十分温まったら卵液を流し込む。ヘラで卵液をフライパンの中央に寄せながら徐々に加熱し、半熟に固まったらトマトライスの上に乗せる。
- 再度温めたトマトソースを卵の上からかけ、乾燥パセリをふる。
- 完成!
ワンポイントメモ
ワンポイントメモ
- 名古屋の「さん太」というお店のオムライスをリュウジなりに再現したレシピ。
- 今回はケチャップを使わないオムライス。至高のオムライスはケチャップを使ったオムライス。ケチャップを使わずトマトソースを使うので、甘味が少ない分、レストランっぽい大人の味付け。
- 鶏肉の代わりにベーコンやソーセージでもOK。