リュウジのバズレシピ.comを参考にして、小エビのカクテルサラダを作ってみました。
美味い。とにかく美味い。エビが香りと食感がいい味出してる。もちろんドレッシングも美味い。完全に酒が飲めるサラダ。
小エビのカクテルサラダのレシピ・作り方
材料
★ドレッシング★
マヨネーズ 60g
ケチャップ 15g
味の素 5振り
味噌 小さじ1
砂糖 小さじ1
ガーリックパウダー 7振り
チリペッパー 3振り
塩胡椒 3振り
無調整豆乳or牛乳 小さじ1
★具★
冷凍むきえび 100g
レタス 200〜250g
トマト 100g
パプリカパウダー 適量
作り方
- ボウルに冷凍むきエビ、水200cc、塩小さじ1を入れて軽く揉み込む。15〜20分置いて解凍したら塩水を捨てて水で洗い流す。★そのまま塩水につけたままにしておくとエビがしょっぱくなってしまうので注意。
- レタスを細かくちぎってボウルに入れる。水（または氷水）を加えて10分漬けておく。
- トマトをスライスする。
- ドレッシングを作る。容器にマヨネーズ60g（大さじ4）、ケチャップ15g（大さじ1）、味の素5振り、味噌小さじ1、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー7振り、チリペッパー3振り、塩胡椒3振り、豆乳小さじ1を入れてよく混ぜる。★味噌が馴染むようによく混ぜる。
- 解凍したエビを2等分にし、背ワタを取る。★背ワタを取るのはお好みだが、取ったほうが美味い。2等分することで背ワタが取りやすくなり、ボリュームも増したようになる。
- 鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加えてからむきエビをサッと茹でる（茹で時間1分程度）。
- ゆでたエビを流水で洗い、水気を切る。
- レタスの水気をよーく絞る。★サラダスピナーを使うのがベスト。ない場合はザルを使ってよく振った後にキッチンペーパーで拭き取ると良い。
- 皿にレタスを入れ、エビ、トマトを盛り付ける。ドレッシングをかける。彩りでパプリカパウダーをかける。
- 完成！
小エビのカクテルサラダのワンポイントメモ
- 今回は冷凍のむきエビじゃなくてスーパーで売ってた解凍されたむきエビを使用。解凍する手間がないし、背ワタも処理済みだったので調理の手間が大幅削減。おすすめ。
- ドレッシングが少なめだと物足りないと思ったので、ドレッシングを1.5倍の分量で作成。レタスは250g、むきエビ150g、小さなトマト2個ときゅうり1/2本でドレッシングがちょい余るくらい。1.5倍作ってちょうどよかった感じ。
- レタスの保存方法。レタスの芯をくり抜き、そこにキッチンペーパーを詰め、ジップロックに入れるとレタスのもちがよくなる。
- ドレッシングが美味いので、具はなんでもOK。
- おろしニンニクの代わりにガーリックパウダーを使うことでドレッシングが傷みづらくなる。ドレッシングの作り置きも可。
実際に作ってみたときの写真
