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料理メモ

【生だから美味い】生ピーマンの肉詰め - リュウジのバズレシピメモ【作り方・コツ・感想】

リュウジのバズレシピ.comを参考にして、生ピーマンの肉詰めを作ってみました。

これは結構衝撃的なレシピ。

ピーマンの肉詰めはよく聞くけど、生のピーマンに肉詰めしたのは初めて。

だけど、

むしろ生ピーマンの方が断然美味い。

生ピーマンのみずみずしさが、辛くて濃いめの肉味噌とよく合ってる。

生ピーマンのシャキシャキした食感もアクセントになっててホントに美味い。

酒のお供に最高なんだよな。

生ピーマンの肉詰めのレシピ・作り方

材料

ピーマン 3個
豚ひき肉 160g
ニンニク 2かけ
豆板醤 小さじ2(100gあたりの塩分量が11.2gのもの)
甜麺醤 小さじ2
サラダ油 小さじ1
塩胡椒 適量
酒 小さじ1
味の素 3ふり
花椒、輪切り唐辛子、ラー油 お好みで

作り方

  • ピーマンを縦に2等分し、種と綿の部分を取り除く。切ったピーマンは氷水に浸けて冷蔵庫で冷やしておく。
  • ニンニクをみじん切りにする。ピーマンの綿と種もみじん切りにする(肉と一緒に混ぜるが、入れるかどうかはお好みで良さそう)。
  • 豚ひき肉に塩胡椒で下味をつけておく。
  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、フライパンが温まったら挽き肉を炒める。あまり肉は動かさずに全体に焼き目をつけるようにする。
  • 肉に焼き目がついたら軽くほぐし、ニンニク、ピーマンの種&綿を加えて炒める。
  • 豆板醤小さじ2を加えたら全体に絡めるように炒める。
  • 甜麺醤小さじ2を加えてさらに炒める。酒小さじ1、味の素3ふりを加えて全体を和えるように炒める。
  • ピーマンの水気をよく切ってから肉味噌を詰める。お好みで花椒、輪切り唐辛子、ラー油をかける。
  • 完成!

生ピーマンの肉詰めのワンポイントメモ

動画内で説明されていたコツと、実際に作ってみて掴んだコツをシェアします。

ワンポイントメモ

  • 豆板醤には塩が含まれているが、商品によって塩分量が異なる。今回の動画では100gあたり11.2gの豆板醤を使ったが、ユウキの豆板醤は14.2gなので、その場合は豆板醤の量を減らすと良い。
  • 多少味が濃くてもピーマンと一緒に食べるとちょうどいい感じ。
  • 甜麺醤は焦げやすいので注意。甜麺醤を入れたら軽く混ぜ炒める程度にしておいた方が良さげ。
  • 肉味噌の味が濃いので、ピーマンの苦味はほとんど感じない。むしろピーマンの食感がすごく良いので、ピーマンは生がベスト。

みなさんの感想

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